新冠肺炎全球爆發！
人類開始反思經濟發展所造成的沉重代價！
汙染、氣候變化、野生動植物資源的破壞，我們賴以生存的地球，已經不堪重負！
羅馬“城外聖保祿”附件公園內野花遍地。圖片來源：BernhardWarner
1. 疫情全球爆發，迴歸自然將成為新的理念！人造肉受追捧！
意大利疫情爆發，6000萬人口現行。世界著名的旅遊城市威尼斯，人類的退去，遊船與貨船停運，美麗的白天鵝回來了，幾十年不見的魚兒出現在了威尼斯的瀉湖和運河裡，久違的海豚悠閒的出現在河道里。首都羅馬郊外的花園了，百花齊放，叢叢野花盛開，而這些通常要到每年的5月才能看到。
威尼斯水波清澈，海豚嬉戲
疫情正在改變世界，疫情正在改變人類的生活習慣。
遠離野生動物，改變人類的飲食習慣，在疫情之後，將成為一個新的風口，展現在世人面前。
人造肉的出現，有特定社會背景。由於歐美國家人群對動物蛋白攝入過多，加上一些消費者認為應當減少飼養、屠宰肉用動物，因而催生了大量素食主義者，植物蛋白肉食品大受消費者歡迎。
人造肉的出現，將能緩解由於畜牧業發展帶來的資源消耗與環境保護壓力，人造肉前景被看好。同時，減少食物中的脂肪和膽固醇，有利於提高國民健康水平。人造肉未來或將取代動物肉，並改變我們的餐桌。
比爾蓋茨投資的人造肉公司轟動上市，掀全球飲食產業新革命
2. 人造肉產業成為全球新的投資風口，受投資人青睞！
在歐洲，很多企業具有豐富的植物蛋白肉食品生產開發經驗，如雀巢等企業開發的植物蛋白肉食品，共佔有國際市場40%的銷售額。
美國的Impossible Foods和BeyondMeat兩家公司發展迅猛。事實上，“人造肉”早已於2019年“火”起來。2019年5月，美國人造肉創業公司Beyond Meat登陸納斯達克後，上市當日股價便收漲163%，從而引發食品行業及各路資本對“人造肉”的高度關注。
據悉，Beyond Meat公司投資者包括比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、美國最大的肉類生產商“泰森”等。上市後不久，Beyond Meat便聯合快餐巨頭肯德基，共同推出了第一款人造雞肉產品。此後，漢堡王、賽百味也分別推出了“人造肉漢堡”和“人造肉三明治”。
Impossible Foods推出的植物蛋白肉漢堡已在美國7000多家餐廳出售。
“不可能漢堡王”全新素肉漢堡挑戰主流
值得一提的是，受新冠肺炎疫情影響，自今年2月起，人造肉概念股就開啟了上漲之路。截至目前板塊漲幅約34%。業內人士分析，此次疫情猜測或為食用野生動物，這直接加劇了人們對食品安全的擔心，“人造肉”為植物蛋白，相對而言較為安全。
3. 人造肉登陸中國市場，成為疫情後新的朝陽產業。
而中國的人造肉供應商雙塔食品和珍肉食品，曾在去年9月先後推出了人造肉月餅並迅速售罄。此後，奈雪的茶也試點推出人造肉漢堡，成為首個在門店嘗試推出人造肉產品的餐飲品牌。
2020年4月17日，中國人造植物肉品牌星期零宣佈，與披薩品牌棒約翰合作推出人造肉新品“未來肉匹薩”，並正式在全國16個城市的近150家餐廳以外送形式開賣，成為匹薩連鎖門店中的第一款人造肉產品。
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖告訴記者，人造肉主要分為兩大類，一是植物肉，即以穀物、豆類等植物源蛋白質為主要原料，採用工業化方式生產，改變組織結構，使之達到肉類特性和纖維狀結構；二是培育肉，主要從動物機體提取並分離肌肉乾細胞，在生物反應器中增殖生產肌肉組織。
預計未來一段時間，人造肉產品有望逐漸走上我國百姓餐桌。首先從西式快餐開始，逐步發展到方便食品、休閒食品、中式菜餚等領域。
星巴克中國推出“星善食主義”
近日，在星巴克客戶端首頁，星巴克已推出了“星善食主義”，4月22日至24日的地球日活動”，人造肉午餐菜單將從22日開始在中國星巴克分店發售，產品主要由美國“人造肉第一股”Beyond Meat生產。
星巴克推出的系列產品叫做‘新善食’，在4月22日至5月6日之間可以在線下門店購買到，菜單中有新善肉蘑菇穀物、新善肉粵式風味沙拉等5種菜品。
肯德基人造肉素炸雞
相較於星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜單樣品，肯德基中國則大方亮出了“植培黃金雞塊”海報。
4月20日，肯德基在其微信公眾號宣佈，4月20日至22日開啟預售“植培黃金雞塊”。據悉，該新品由大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白構成，不含膽固醇。事實上，這種“植培雞塊”是一款雞肉風味的人造肉，而大豆蛋白也是常見的人造肉產品主要原料來源。
肯德基中國推出素食“植培黃金雞塊”
目前，肯德基素食“植培黃金雞塊”公測階段是1.99元/5塊。4月28日至30日，用戶可持兌換券去上海、廣州及深圳的三家指定餐廳兌換。
城市化進程導致了農耕畜牧的萎縮，經濟發展加速蛋白攝入需求總量增加，疊加動物疫情蔓延和環保組織壓力，肉類替代品市場規模將迎來高速發展。2019年全球人造肉市場規模約為49.4億美元，到2020年52.8億美元，2025年將達到279億美元。
2050年全球人口將達97億人，而目前生產與消費食物的方式已經逼近了地球承受能力的極限。發人造肉產品，一方面可以適應經濟社會發展需求，另一方面也適應了健康、環保、均衡飲食的消費趨勢。
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