新冠肺炎全球爆发！
人类开始反思经济发展所造成的沉重代价！
污染、气候变化、野生动植物资源的破坏，我们赖以生存的地球，已经不堪重负！
罗马“城外圣保禄”附件公园内野花遍地。图片来源：BernhardWarner
1. 疫情全球爆发，回归自然将成为新的理念！人造肉受追捧！
意大利疫情爆发，6000万人口现行。世界著名的旅游城市威尼斯，人类的退去，游船与货船停运，美丽的白天鹅回来了，几十年不见的鱼儿出现在了威尼斯的泻湖和运河里，久违的海豚悠闲的出现在河道里。首都罗马郊外的花园了，百花齐放，丛丛野花盛开，而这些通常要到每年的5月才能看到。
威尼斯水波清澈，海豚嬉戏
疫情正在改变世界，疫情正在改变人类的生活习惯。
远离野生动物，改变人类的饮食习惯，在疫情之后，将成为一个新的风口，展现在世人面前。
人造肉的出现，有特定社会背景。由于欧美国家人群对动物蛋白摄入过多，加上一些消费者认为应当减少饲养、屠宰肉用动物，因而催生了大量素食主义者，植物蛋白肉食品大受消费者欢迎。
人造肉的出现，将能缓解由于畜牧业发展带来的资源消耗与环境保护压力，人造肉前景被看好。同时，减少食物中的脂肪和胆固醇，有利于提高国民健康水平。人造肉未来或将取代动物肉，并改变我们的餐桌。
比尔盖茨投资的人造肉公司轰动上市，掀全球饮食产业新革命
2. 人造肉产业成为全球新的投资风口，受投资人青睐！
在欧洲，很多企业具有丰富的植物蛋白肉食品生产开发经验，如雀巢等企业开发的植物蛋白肉食品，共占有国际市场40%的销售额。
美国的Impossible Foods和BeyondMeat两家公司发展迅猛。事实上，“人造肉”早已于2019年“火”起来。2019年5月，美国人造肉创业公司Beyond Meat登陆纳斯达克后，上市当日股价便收涨163%，从而引发食品行业及各路资本对“人造肉”的高度关注。
据悉，Beyond Meat公司投资者包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商“泰森”等。上市后不久，Beyond Meat便联合快餐巨头肯德基，共同推出了第一款人造鸡肉产品。此后，汉堡王、赛百味也分别推出了“人造肉汉堡”和“人造肉三明治”。
Impossible Foods推出的植物蛋白肉汉堡已在美国7000多家餐厅出售。
“不可能汉堡王”全新素肉汉堡挑战主流
值得一提的是，受新冠肺炎疫情影响，自今年2月起，人造肉概念股就开启了上涨之路。截至目前板块涨幅约34%。业内人士分析，此次疫情猜测或为食用野生动物，这直接加剧了人们对食品安全的担心，“人造肉”为植物蛋白，相对而言较为安全。
3. 人造肉登陆中国市场，成为疫情后新的朝阳产业。
而中国的人造肉供应商双塔食品和珍肉食品，曾在去年9月先后推出了人造肉月饼并迅速售罄。此后，奈雪的茶也试点推出人造肉汉堡，成为首个在门店尝试推出人造肉产品的餐饮品牌。
2020年4月17日，中国人造植物肉品牌星期零宣布，与披萨品牌棒约翰合作推出人造肉新品“未来肉匹萨”，并正式在全国16个城市的近150家餐厅以外送形式开卖，成为匹萨连锁门店中的第一款人造肉产品。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩告诉记者，人造肉主要分为两大类，一是植物肉，即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料，采用工业化方式生产，改变组织结构，使之达到肉类特性和纤维状结构；二是培育肉，主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞，在生物反应器中增殖生产肌肉组织。
预计未来一段时间，人造肉产品有望逐渐走上我国百姓餐桌。首先从西式快餐开始，逐步发展到方便食品、休闲食品、中式菜肴等领域。
星巴克中国推出“星善食主义”
近日，在星巴克客户端首页，星巴克已推出了“星善食主义”，4月22日至24日的地球日活动”，人造肉午餐菜单将从22日开始在中国星巴克分店发售，产品主要由美国“人造肉第一股”Beyond Meat生产。
星巴克推出的系列产品叫做‘新善食’，在4月22日至5月6日之间可以在线下门店购买到，菜单中有新善肉蘑菇谷物、新善肉粤式风味沙拉等5种菜品。
肯德基人造肉素炸鸡
相较于星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜单样品，肯德基中国则大方亮出了“植培黄金鸡块”海报。
4月20日，肯德基在其微信公众号宣布，4月20日至22日开启预售“植培黄金鸡块”。据悉，该新品由大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白构成，不含胆固醇。事实上，这种“植培鸡块”是一款鸡肉风味的人造肉，而大豆蛋白也是常见的人造肉产品主要原料来源。
肯德基中国推出素食“植培黄金鸡块”
目前，肯德基素食“植培黄金鸡块”公测阶段是1.99元/5块。4月28日至30日，用户可持兑换券去上海、广州及深圳的三家指定餐厅兑换。
城市化进程导致了农耕畜牧的萎缩，经济发展加速蛋白摄入需求总量增加，叠加动物疫情蔓延和环保组织压力，肉类替代品市场规模将迎来高速发展。2019年全球人造肉市场规模约为49.4亿美元，到2020年52.8亿美元，2025年将达到279亿美元。
2050年全球人口将达97亿人，而目前生产与消费食物的方式已经逼近了地球承受能力的极限。发人造肉产品，一方面可以适应经济社会发展需求，另一方面也适应了健康、环保、均衡饮食的消费趋势。
閱讀更多 津巴布韋之聲 的文章
