本文為知趣文創《中國代表性酒莊系列文章》之一，全文5279字，閱讀需十分鐘。
壹、江記酒莊簡介
江記酒莊始建於2005年，是江小白酒業旗下的高粱酒釀造企業。江記酒莊位於中國小曲高粱酒的主要產區、歷史文化名鎮——重慶市江津區白沙鎮。白沙古鎮擁有千年歷史，自古以釀酒聞名，是江津燒酒的發源地。鎮中曾有一條專事釀酒的槽坊老街，所釀造的燒酒清澈透明，香甜味醇，聞名天下。有文獻記載：“江津產酒甲於省，白沙燒酒甲於津。”當年盛極一時的槽坊老街雖已遠去，但槽坊街遺址與老窖池尚在，在歷經數百年的歷史浪潮沖刷後，高粱酒釀造技藝一直傳承至今。
酒莊依長江之畔，“江邊釀酒，以江為記”，故名江記酒莊。江記酒莊在傳承傳統固態發酵高粱酒工藝的基礎上改良創新，釀造生產“身土不二”的重慶高粱酒。
江記酒莊是國際化的當代中國酒莊，致力於推動中國酒的利口化、國際化，實現傳統中國酒的“老味新生”，包括
“生產基地”、“江記農莊”、“集中產業園”等多個板塊，釀造出品的高粱酒品牌有“江小白”、“江記酒莊”、“單純高粱酒”等系列產品。
“江記酒莊生產基地”以生態釀酒、儲酒及相關生產環節的建設為主，主要包括：手工精釀車間、手工米酒精釀車間、生態水果酒發酵車間、基酒儲存及灌裝生產、成品酒庫及麻壇酒庫、酒體研發中心、國家級食品安全檢測中心、酒文化展示中心、數據化倉儲物流配送中心等，形成以酒類生產加工為樞紐、連接上下游產業配套的產業集群。
“江記農莊”主要包括“高粱產業”“循環農業”“農旅產業”三大塊。項目規劃核心面積5000畝，示範種植面積2萬畝，計劃輻射輻射帶動種植面積10萬畝。旨在實現原料的本地化，促進富硒高粱農業現代化的產業發展。立足打造立體農業生態，不僅推出循環農業系列生態農產品，還促進農旅融合發展，配合打造以“金色黃莊”菜花旅遊文化節為主的鄉村特色生態遊以及周邊地區深度遊線路，振興鄉村經濟。
“江小白集中產業園”涵蓋玻璃瓶、紙箱、瓶蓋等配套企業、釀酒設備製造及研發企業、物流聯運企業，與江小白共同打造酒類產業集群。
江記酒莊的生態優勢包括：江記酒莊依託10萬畝富硒高粱種植，亞熱帶季風氣候，在傳承傳統高粱酒的釀造工藝基礎上，採取單一紅皮高粱，青石窖池發酵，10%取酒、去雜提純、科學降度等改良革新，研製出了“單純釀造法”， 減少酒體辛辣味道並提香去雜，讓重慶高粱酒走向“純粹、甜淨、順口”的清淡風格。
貳、江記酒莊的戰略意義
1、“老味新生”理念下的產品創新
江小白的產品一直是圍繞著“老味新生”與“純粹”來實現競爭差異化，從“單一紅皮高粱”與“單純釀造法”的提法可以知道，江小白試圖在利用清香型白酒“純淨”的品類優勢，不斷強化自身的產品影響力與世界範圍內接軌，這一方面是江小白國際化的消費者視野決定的，另一方面是江小白作為後起之秀的品質差異化路徑，與追求產品味型豐富性的中國傳統白酒相比，江小白站在“純”的維度來塑造自身的適應性，即是對於包括混飲在內的多樣化飲用方式的突破，亦是對於年輕消費者微醺體驗為出發點。
而江記酒莊作為江小白品牌的生產與體驗基地，在充分結合白沙鎮的歷史文化資源的同時重新塑造了江小白時尚化的品牌形象，是“老味新生”這一企業理念的最佳載體；其次，江記酒莊立足於江津清香型白酒的釀造歷史，並且不斷的去雜提香，也是對於“純粹”品質理念的時間與空間延伸，無疑這兩者都是江記酒莊在產品層面最大的價值所在。
2、“全產業鏈”戰略下的上下游佈局
江小白的崛起是在中國社會化媒體與年輕消費新理念等共同作用下的結果，在江小白之前中國白酒年輕化有許多嘗試，但是受制於傳統手段、品牌定位與企業理念等原因，大多數都是長板很長，短板很短的問題，所以很快崛起也很快衰落，譬如炸彈二鍋頭等。而江小白由於操盤手的行業經驗與更加科學的品牌訴求，較之以前的這些品牌構建了更加完整與系統的產品營銷體系，從而為企業的快速發展提供了穩定的內外部條件。
但是江小白在解決前端的市場營銷與渠道通路問題之後，就面臨著必須要解決產業鏈的效率問題，換言之，如何實現品牌的“原生態概念”，扎住根，長得大，應該是江小白髮展的重大考驗，很明顯，江記酒莊在這個經營階段的必然產物。
整個江小白酒莊，通過併購驢溪酒廠這種區域老名酒來解決產業溯源問題，從“江記農場”到“生產基地”，再到“集中產業園”，打通整個產業鏈，做大整個產業集群，這不僅僅是江小白自身的品牌發展的背書問題，更是江小白實現規模性跨越式發展之後面對全國性市場競爭的基本盤問題，通過對於江記酒莊的建設，江小白在品牌成長的過程中不斷構建本地化的產業壁壘，可以預見的是，伴隨著江小白對於本地資源的整合程度不斷提高，江記酒莊所肩負的產業鏈提效作用愈發顯著！
3、“產區代表”思維下的區域資源整合
從酒類產銷市場來看，重慶地區一直是弱勢地區，更多的時候重慶是作用大川酒的附屬而存在於中國酒業版圖，與仁懷醬香、瀘州濃香相比，重慶清香的清香產區概念即使有話可說，也是非常模糊（白沙鎮是擁有500多年釀酒歷史的古鎮，清末民初曾是西南第一大酒鎮。一百年前，白沙鎮曾盛產清香白酒，是西南第一酒鎮，產量與酒稅西南第一）。
特別是面臨著汾酒的清香發展，重慶清香的產區發展存在著諸多的不確定性，這對於江小白在品牌化與品質化的全國性酒類競爭中留下隱患。
而江記酒莊緊緊貼著江津地區，並且從挖掘江津釀酒歷史的角度來解決產區背書問題。紅皮高粱、農耕水土、青石窖池等帶有區域特色的釀造元素，以及江小白不斷試水的潮流與國際化元素，從歷史看過去，再從此刻看未來，江記酒莊的存在就是重慶清香型產區的代表，這種代表性在21世紀通過江小白來表達。 無疑，站在這個角度，江記酒莊是“大清香產區”概念下的資源整合，對於清香型白酒，對於江津的釀酒生態有著不可替代的時代價值。
叄、江記酒莊的戰略核心
1、從社群的角度來看：
從我們的酒莊社群觀點出發，社群是酒莊的基礎，無論是品牌宣傳還是產品銷售都需要與企業社群保持高度的一致性，成為本地社群的整合商與服務商是酒莊社群存在與發展的前提。
江記農莊與四川農科院合作進行高粱選種育種，並且積極開展“菜花旅遊節”等本地化的社群活動，從而建立起本地社群的連接與認可。與江津白沙等政府的交流工作為江記酒莊帶動本地酒業與稅收提供了強烈的政府背書，為江小白品牌的本地化資源整合，以及相關活動開展提供了更加便捷的條件。
在這樣的背景下，依靠江小白的潮酷文化，江記酒莊先後打造與舉辦了“江小白 YOLO 青年文化節”、“江小白JustBattle國際街舞賽事”、“江小白J-SKYMAN越野摩托車錦標賽”、“JOY IN BOTTLE國際塗鴉賽事”等潮酷文化IP活動，構建了屬於品牌的新青年文化生態社群，為企業的品牌傳播、認知與賦能提供了建設的消費者基礎。
也正是由於江小白突出的本地化社群關係，所以具有極強的本地代表性，2017年江小白就成立了國際業務部，開始圍繞高粱酒推行味道戰略謀求國際化發展，迄今在國際上已經獲得了98枚獎章，極大的提升了江小白的社群質量與範圍，這些都是江小白此類差異化品牌的社群建設成就的有利證明。
在近期的疫情過程中，江小白“一封來自江小白江記酒莊的公開信”，足夠坦誠與真實的江小白，直接與目標消費者展開溝通，迅速引來萬千“粉絲”圍觀與追捧，這正是江小白ip力量的呈現，更是其長期堅持社群化運營的效果呈現。
2、從活動的角度來看：
正如我們所說的那樣，酒莊活動是酒莊所有經營活動的載體，酒莊的運營很大一部分就是企業活動與社會活動兩條線的交錯展開。
就企業活動而言，每年江記酒莊的開釀大典，無論是推出“年份酒莊酒”，還是借勢進行對外公關，都為江小白品牌賦能提供了標準活動模板。針對消費者活動，江小白結合市場的營銷推廣工作與江記酒莊的建設進程，常規性的開展“兩天一夜”的免費參觀江小白酒莊的“回廠遊”活動，在很大程度上已經成為消費者近距離了解江小白的重要形式，對於梳理企業正面形象有著潛移默化的作用。
其次在社會活動層面，江記酒莊充分嫁接江津的菜花旅遊文化節，每年幾十萬的遊客在江記農莊品味特調江小白MIX“混飲”、參與“私人訂製”互動合影、“亂劈柴”拳王爭霸等豐富活動。與相關社會單位與協會開展“CTCC中國汽車（場地）職業聯賽”“江小白J-SKYMAN越野摩托車錦標賽”“第二屆JOY IN BOTTLE國際塗鴉賽事”等酷潮前衛活動，從而利用江記酒莊的主場優勢，不斷強化品牌的年輕化屬性。
最後是在行業活動層面，通過與國際烈酒集團百加得、金門酒廠、中國酒業論壇、新營銷私享會、新啤酒等行業組織合作,進一步拓展了江小白的行業空間，搭建了多條行業互信互通渠道，為江小白的行業內成長營造了較為友好的態度與空間。
3、從場景的角度來看：
酒莊場景對內解決內容輸出問題，對外解決品質信任問題，很明顯，由於釀造、消費與娛樂三大場景的深度沉浸式體驗，場景還影響著消費者對於品牌的形象認可程度等。
江記酒莊一方面通過相關文化娛樂場景的開展在做著街舞、塗鴉、說唱等很潮酷的事情，另一方面通過釀造與消費場景來了解江小白的生產與歷史，通過“江小白的一畝三分地”讓年輕人迴歸田園生活，江小白與重慶一樣，魔幻與現實，歷史與現代，融合一體。
從江小白主題服務站、酒莊塗鴉牆拍照、江記農莊種高粱、影視基地當群演、聚奎中學參觀，除了釀造場景，江小白一直在營造符合消費者認知的消費與娛樂場景。消費者可以到江記農莊，賞花遊樂、品嚐美酒；可以到周邊的田園中，與家人合影留念，感受自然的純樸氣息；也可以到古鎮的街道上走上一走，品味小鎮的悠長韻味，感受歲月的靜謐與美好。
可以說，江記酒莊的真正做到了我們所說的酒莊場景“以酒為媒，人性為綱”、“以酒為道，景觀做場”與“以酒為術，超值優先”的三個維度。
這裡我們需要特別說明的是，江小白這種場景化不僅對於江小白價值重大，更是與白沙鎮的發展密切相關，據瞭解，除了傳統非遺的驢溪酒廠重獲新生外，白沙鎮在江小白文創經驗帶動下，通過“文化+創意設計、影視、旅遊”發展模式，將文化與各產業深度融合，創意型產業不斷聚集白沙鎮，創新理念的落地，白沙鎮正因為江小白而煥發新生。
4、從產品的角度來看：
酒莊的四套產品（酒莊酒、原酒、定製酒、文創產品）具有“以需定產、場景導向”與“快速迭代”的三個特徵，這是酒莊產品的代表性與稀缺性決定的。
江小白的產品一直主打“重慶單純高粱酒”，江記酒莊的一畝三分地無疑為這種原糧訴求提供了地域背書，而其“SLP產品守則”（Smooth、Light、Pure）所追求的順爽純淨感受無疑與江記酒莊的各種“小清新”、“超酷炫”等極致年輕體驗感遙相呼應。
產品層面來看，江記酒莊作為一個獨立產品品牌名，擁有紅五星、藍五星等多個子產品，江記酒莊在今年“開釀大典”更是推出了“年份酒莊酒”，這是一款以江記酒莊全產業鏈打造為亮點的高端白酒產品。而在工藝技術層面則推出了由江記酒莊國家級白酒評委帶領團隊釀造的“江記高粱酒手工精釀壹號”。
可以說，這些產品的推出是江小白為江記酒莊量身定做的系列產品，他們無論從命名與概念都是江記酒莊的代表與互動載體。最後我們不得不提一下江小白的文創產品，配合著江小白的活動，江小白構建了一個極其龐大與新穎的文創產品線，它源源不斷的讓消費者驚喜，給市場提供話題，為拉近江小白與目標消費者有著不可替代的作用！
很多消費者接觸江小白並不是從酒開始，而是從那些極具創意的文創產品（文案）開始，併為之深深吸引，從而甘願成為品牌粉絲，當然這並非江小白多麼優秀，而是要感謝沉悶而無聊的同行的襯托。
近期疫情期間，江小白與全國其他酒企不同之處在於，其圍繞著江記酒莊的品質優勢，結合高粱酒、青梅酒與露酒等多個產品系列，藉助企業優秀的運營能力開展了“支持者套餐”活動，單純從產品角度來看，在疫情的特殊環境下通過超值套餐即回饋了消費者，完成了產品的短期銷售目標，又通過年度銷售的方式綁定了一批深度消費者，完成了許多新產品的口感教育工作。
其中壇主、窖主套餐還涉及定製、代售等多樣化產品銷售模式，總體來看，此模式藉助產品的曝光提高了江記酒莊關注度，也完全契合我們對於酒莊“四個產品”的理念。
肆、江記酒莊的戰略想象
江小白很早就有一個“+號”戰略，主要內容就是將圍繞農莊+、酒莊+、味道+、市場+和品牌+等進行全產業鏈核心能力佈局，堅持“簡單純粹”的品牌精神，致力於推動中國酒的利口化、國際化、時尚化，實現傳統中國酒的“老味新生”。
雖然我們並不清楚在資本加持下的江小白是否還能保持著“純粹”，但是可以肯定的是，江津白沙鎮的土地正在因為江記酒莊的崛起而發生著一場翻天覆地的變化，中國酒行業版圖因為江記酒莊的發展而被重新書寫，中國酒類的消費者因為江記酒莊的存在而在飲酒時多了一抹情緒，這或熱血或溫情的小情小愛，或許沒有時代的宏大，卻才是最真實的人生。
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