到泉州可以什麼都不吃，但一定要吃早餐

我在泉州生活過三年，從3到6歲，但是我對泉州的

早餐和特鄉基特別印象深刻，記憶猶新。我對泉州現在的物價不太瞭解，但是在我小時候，3,4塊錢就能吃上一碗餛飩，面線糊、牛肉羹的價格也不會很高，所以我媽經常都會帶我去外面解決早餐問題。

餛飩

小時候老媽經常帶我吃一個小攤販賣的的餛飩，他沒有店鋪，只有一個手推車，後面跟著一個帶爐灶的大湯鍋。每次出攤的時候，把車一停，小板凳一擺，鍋蓋一掀，就開始了一天的營業。和沙縣的餛飩不一樣，小哥賣的餛飩能吃到肉的質感，雖然肉餡兒也不多，但是卻特別鮮，才讀幼兒園的我每次都能把餛飩帶湯吃得一點不剩。

面線糊

不記得小時候我住在泉州哪一塊兒了，但是那裡有一個特別大的餐館，印象中可能有2,3層樓，裡面賣著各式各樣的早餐，我印象中有牛肉羹、面線糊和小籠包。面線糊我吃得特別少，印象不是特別深刻，但是我媽現在依舊會想念它的滋味。有一次我特地在深圳找到一家據說比較正宗的泉州小吃店，吃上了一次面線糊，湯汁濃稠鹹香，面線在其中若有似無，整體吃起來有點像麵湯，但是在冬天的早晨喝到這樣一碗麵線糊，想必也是特別溫暖人心。

牛肉羹

牛肉羹也是我小時候的最愛，到現在我還能依稀記得帶著牛肉、生薑和小蔥的牛肉羹湯香氣。牛肉羹裡的牛肉口感和港式茶餐廳裡面溼炒牛河的牛肉口感有點類似，但是牛肉羹裡的肉會更加厚實，粉感也比較重，但是真的炒雞好吃。配上一碗油飯簡直絕配。

鹹飯

油飯是指大米加入炒熟的包菜絲、香菇、魷魚、五花肉，放入醬油攪勻以後，用電飯煲煮制而成的一道主食。鹹飯里加入的都是鮮味十足的食材，所以吃起來特別香，每次我媽在做鹹飯的時候，總是滿屋子飄香。

花生湯

一般有賣豆漿的地方就會有花生湯，花生湯是將花生去皮，用小火熬至軟爛，再加入白糖的甜湯。花生湯味道濃郁，花生軟糯，湯汁略帶黏稠，常用來搭配油條，清甜的湯水可以緩解油條的膩，是很多泉州人經常吃的早餐組合。

小籠包

小時候，我印象中最深刻的畫面就是坐我旁邊的大爺，用筷子夾著小籠包蘸一點小碟子裡的紅醋，一口一個，吃得毫不含糊。於是心裡暗自決定，下次我也要吃這個。然而一籠小籠包對於還在讀幼兒園的我來說實在太多，吃多了還是挺膩人的。

肉鬆

為什麼我會把肉鬆加進來呢？因為我小時候特別喜歡用肉鬆拌白粥吃！我不知道泉州人有沒有這個習慣，但是我個人特別喜歡。還記得小時候老媽帶我去吃早餐的路上，總能看到有一戶人家敞開大門在庭院裡用大鐵鍋炒肉鬆，每次經過看到金燦燦的肉鬆都會不自覺分泌唾液。剛炒制起來的肉鬆不像我們買的袋裝肉鬆那樣軟趴趴的，剛出鍋的肉鬆是酥脆的，咬起來有沙沙的聲音。

特鄉基

特鄉基不是早餐，但是它太能代表泉州了，至少是我童年裡的泉州。小時候家裡條件不是特別好，每次一家人出去玩或者是作為給我的獎勵，才會去吃一次。特鄉基的炸全雞特別特別好吃，它的脆皮特別香脆，雞肉鮮嫩多汁，最好吃的就是雞腿了，每一口都是肉。

結語：我已經20年沒回過泉州了，不知道餛飩小哥有沒有開一家自己的早餐店，也不知道曾經吃牛肉羹的早餐鋪還在不在，特鄉基還有特香雞嗎？有一天我一定會再回去看看的。