【尖椒炒肉末的烹飪技巧】
準備食材清單：準備8個尖椒，豬肉320克作用（最好選擇嫩一些瘦肉），香蔥少許，料酒少許，澱粉2勺，生薑和大蒜少許等等。
烹飪第一步：將尖椒清洗乾淨，將尖椒全部切成圈圈，將生薑刮掉皮，切成細絲，大蒜也切成細末待用。
烹飪第二步：將豬肉分成瘦肉和肥肉，瘦肉剁成碎末（或者直接讓賣肉的加工好），將豬肉末加上一些鹽，2勺澱粉，生抽少許，一起醃製一會兒。
烹飪第三步：將肥肉在鍋中煸炒幾下，加上一些蒜末和生薑絲煸炒，加上一些豬肉末炒1分鐘左右，等待豬肉末變色為止。
烹飪第四步：將炒好的豬肉末裝盤待用，鍋中留一些油，下尖椒炒至綠色為止。
烹飪第五步：加上之前炒好的豬肉末，將尖椒和豬肉末入味，加上水澱粉勾芡，加上一勺食鹽，香蔥少許，雞精少許，將兩者均勻的煸炒片刻，這道色澤飽滿，營養豐富的尖椒炒肉末做好了，冬季吃它最開胃。
推薦語：尖椒炒肉末是營養的搭配，尖椒裡面的青椒素很高，是抵禦癌細胞和有害物質的成分，一定程度阻礙亞硝酸鹽的生成，預防癌細胞的擴散，清除人們身體自由基，保持身體免受疾病的傷害，而且吃了非常開胃，不油膩，幫助緩解食慾不振，還會產生飽腹感，燃燒身體多餘脂肪，消除身體的毒素和贅肉，而且還可以幫助吸附血管垃圾，保持血管健康。
麻辣香鍋雞翅
食材：
雞翅中1斤、土豆蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法：
雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；
雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末；
加入一小勺白酒，醃製1個小時；
取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；
隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎；
等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出；
土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆；
等到土豆煎熟後同樣剷出；
將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；
加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒；
依個人口味放適量花椒；
再放入雞翅膀不斷翻炒；
加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；
等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴、提味。
小炒滷豬耳朵
主料：豬耳朵
滷料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗淨，放滾鍋裡過水：
2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
大盤雞
食材：雞1只、胡蘿蔔1個、土豆2個、料酒適量、鹽適量、白糖適量、桂皮1塊、八角2個、幹辣椒10個、花椒1把、蔥薑蒜適量、青紅椒各2個。
做法步驟：
1、把雞處理乾淨切成小塊，土豆、胡蘿蔔和青紅椒切塊備用；
2、鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內；
3、鍋內油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內留有麻味的油；
4、放入蔥薑蒜，紅幹尖椒炒出香味，放入雞塊翻炒幾分鐘，放入醬油和水；
5、加白糖，鹽，料酒 ，開始燜15分鐘；
6、放入胡蘿蔔塊繼續5分鐘；
7、放入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；
8、放入青紅椒塊翻炒至斷生，就可以關火出鍋了。
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