【酸辣蹄筋】▼
用料：蹄筋500克；大蒜6粒；青蒜苗2根；生薑1大塊；鮮紅小米辣3粒；香蔥3根；圓泡椒6粒；幹辣椒3個；花椒15粒；鮮菜油5湯匙；蠔油1湯匙；老抽2茶匙；醬油1湯匙；香醋2湯匙；白酒2湯匙；鹽適量；
做法：
1、燒一大鍋水，水開後將蹄筋放入，燒開後汆水2分鐘後撈出。蹄筋放入電高壓鍋，加水沒住它，放花椒、幹辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋鍵。乾淨的蒜苗切成段，小米辣對剖，大蒜和剩下的生薑切片。壓好的蹄筋放涼後，切成段。
2、炒鍋燒熱放菜油，油燒掉泡沫後關火，油溫降低後，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。加入蹄筋翻炒，注入清水（鮮湯更好）與它齊平。調入好醬油和1湯匙香醋、老抽，適量鹽炒勻，用中火燒。待水分將干時，調入蠔油和另1勺香醋炒勻。加入青蒜苗，炒斷生，關火，即成。
【蛋皮海帶絲】▼
用料：海帶絲；雞蛋；黃瓜；蒜末；生抽；鹽；糖；醋；黑芝麻；
做法：
1.將海帶絲泡發洗淨，在開水中煮熟，瀝乾水分備用。
2.將黃瓜去皮切絲。
3.雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅，上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細絲。
4.將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入生抽、鹽、糖、醋攪拌均勻（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。
5.擺盤後即可食用。
【蠔油牛肉】▼
用料：牛肉；芥蘭；姜；澱粉；蔥段；蠔油；胡椒粉；糖；料酒；
做法：
1、牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然後醃製牛肉。放一匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有鹹味的。加胡椒粉，一點點糖，加料酒，放一點點姜沫醃製30分鐘。
2、下面來處理輔料，廣東菜心。超市沒有芥蘭菜買，所以只好拿廣東菜心代替了。鍋中燒水，水開加鹽，和一點油就是給菜心汆燙一下。時間不要長，放下菜心後就水再次開的時候就可以撈起來了，然後過一下涼水，切段擺盤就可以了。
3、下面我們來做個汁，首先一大匙蠔油，少一點點糖，加澱粉勾勾芡待用，可能看起來有點麻煩，但做起來真的是很簡單的。
4、鍋中一點底油，油熱放入醃製好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。鍋中一點點底油，加薑片，蔥段爆香，倒入調好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5、大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。
【茄汁花菜】▼
用料：花菜一顆；番茄兩隻；鹽；雞精；
做法：
1、花菜在淡鹽水裡浸泡後，用手掰成小朵，沖洗乾淨。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋，入番茄丁煸炒軟後，加一小勺白糖翻炒透至出沙。
2、入花菜一起翻炒幾下，加水至材料平，中小火燜煮至花菜軟糯，開蓋收汁，加適量鹽和雞精調味。
小貼士：1、番茄煸炒的時候要加一小勺糖一起炒，糖能讓番茄汁水更濃郁。2、花菜也可以事先在開水中綽熟再跟番茄一起煮，這樣可以節省番茄和花菜一起煮的時間。但是因為綽熟的花菜中吸飽了水分，可能會導致不入味，所以我還是用生的花菜跟番茄一起煮，這樣花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道。
【肉末炒粉絲】▼
用料：紅薯粉絲；肉末；青蒜；嫩筍；幹香菇。（其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分）；料酒；生抽；老抽；鹽；糖；
做法：
1、粉絲和幹香菇用水泡軟。（最好用冷水泡，趕時間可以用熱水。）泡軟的粉絲洗淨後剪成小段。（泡之前剪更容易些）
2、青蒜的蒜白和葉子分別切成末。嫩筍和洗淨擠乾的香菇切小丁。鍋內多加些油，倒入蒜白爆香。
3、倒入筍丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至變色。倒入瀝乾水份的粉絲翻炒。
4、調入料酒，生抽，老抽，鹽和糖炒勻。（粉絲有些吸水，乾的話可以適當加些水或高湯）出鍋前撒上青蒜葉。
【雪菜小黃魚】▼
用料：小黃魚8條；幹澱粉適量；雪菜200克；小蔥2根；姜2片；蒜2瓣；小紅尖椒2個；食用油2大匙；料酒1大匙；糖1匙；清水適量；香油1小勺；
做法：
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝乾水分。魚身兩面拍上一層幹澱粉。
2、鍋內放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內。煎至兩面金黃色。
3、炒鍋內放入2大匙，將蔥薑蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一會。
4、再把小黃魚放入鍋內，調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開後轉中火燜煮至水分收幹。最後起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調味即可。【清炒油麥菜】▼
用料：油麥菜300克；紅辣椒10克（也可不放）；姜5克；大蔥5克；香菜3克；醬油8克；生抽3克；色拉油15克；
做法：
1、油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段；
2、蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；
3、鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；
4、烹入海鮮醬油、生抽調味；然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
【上湯蘆筍】▼
用料：蘆筍500克；草菇200克；皮蛋2個；蒜瓣4粒；高湯1L（含鹽）；
做法：
1、材料備好。用小刀依次削去蘆筍的小葉片。切掉老根部位。再削去根部的老皮，洗淨蘆筍。
2、草菇洗去表面的泥沙，切開兩瓣。蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小塊備好。鍋下油爆香蒜粒和皮蛋塊。倒入高湯，煮開後略煮一會。
3、然後倒入草菇。再倒入蘆筍。將草菇和蘆筍煮軟即可將上湯蘆筍裝入盤中即可端上桌。
【萵筍肉片湯】▼
用料：萵筍250克；瘦肉100克；生薑3片；水3碗；油；鹽；
做法：
1、瘦肉切片，用少許油、鹽抓勻，醃15分鐘；萵筍切斜片；鍋裡倒入3碗清水，放進薑片，煮開後放進萵筍，滴入幾滴油；
2、萵筍煮開後放進肉片；煮至肉片變色熟透後，放鹽調味即可。
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