家务工作量真心不小，随便一收拾就是大半天的时间。有了孩子之后更是辛苦，既要张罗家务，又得照料孩子，就不得不琢磨如何在做饭这件事上“快速、美味、省力”。
而利用“冷冻食材”提升厨房效率，是一种很理想的方法。
冷冻会破坏食材营养吗？
真正影响营养的，不是冷冻，而是食材存放和烹饪方式。
大部分食材在新鲜状态下及时处理冷冻后不仅不会破坏营养，反而是更“积极”的保护营养成分的方式，利用低温（-18℃以下）让食物的“新陈代谢”减缓，更持久地保鲜。
反之，将食材不经加工就储藏，会加速维生素、矿物质等营养物质流失，还给了微生物群快速繁殖的机会。
哪些食材适合冷冻？
了解食材如何保存最好的场所，就是逛生鲜超市，不同温区的食材都有各自更长效的储存小秘诀，绝对是个生活技能宝藏之地。
日常食用的大部分食材（蔬菜、肉类、主食类）都可以进行冷冻处理，对于大家普遍存在疑惑的蔬菜，可以这样辨识：水分相对小的易于冷冻，比如豆角、西兰花等；水分大纤维粗的不易直接冷冻保存，比如春笋等。
这里分享几个我自己经常冷冻处理的食材。
豆角
冻前处理：洗净水煮或上锅蒸到7分熟，取出冷却，分装进密封袋。为了保持豆角鲜嫩绿色可以在水煮时加入几滴油。适用于四季豆、架豆王、油豆角。
玉米
冻前处理：
①水煮3分钟，剥下玉米粒，冷却速冻
②整颗玉米煮熟后冷却速冻
蘑菇
冻前处理：蘑菇的营养成分经过冷冻后释放更全面。轻洗一遍沥干水分，切好或手撕成合适大小分装速冻。为了避免蘑菇结块成坨，尽量平铺冷冻。
肉类
冻前处理：
肉类在餐前处理比蔬菜更费时，即便有方便的厨房小家电帮忙也免不了拆卸清洗消毒工作，所以新鲜肉制品买回家即做好分类、分切、入味冷冻处理，会大大提升做饭效率。
新鲜肉类按照一餐用量切成肉丝，肉片，肉馅等分装速冻。需提前腌制入味的肉类料理，也可以将调味料如料酒、胡椒粉一起拌匀进行冷冻。
米饭
冻前处理：做好后冷却，按量用保鲜膜包裹冷冻。冷冻米饭尽量两周内吃光，冷冻时间过久米饭会发硬。
准备冷冻食材需要用到的工具
厨房纸
发现没，很多食材在速冻前，都有一个擦干水分的动作，所以家中常备厨房纸巾
保鲜膜
米饭等这些零散又小份的食材先用保鲜膜包好再进保鲜袋或冷冻库。
食品级冷冻专用封口袋
考虑环保减少塑料袋使用量，除了装过肉制品的密封袋用完直接处理掉，其他食材使用的密封袋无异味的话，我都会清洗控干水分后放在冰箱冷冻库里等待下次继续使用。
冷冻专用保鲜盒
这类产品我个人使用日本进口居多，可以在某宝搜索，只要满足冷冻食品专用即可。
牛皮纸包装袋
这个也是解决冰箱抽屉如何灵活分隔实现“竖放收纳”的答案。推荐一个废物利用的方法，面包店的包装袋不要扔，折成适合冰箱高度的分隔袋，分类收纳。也可以直接在淘宝买一批，各类抽屉里的分隔好帮手。
还是分享两个常用的冰箱收纳方法。
冰箱冷冻室按照使用顺序可视化管理，冷冻区比冷藏区更易发生食物遗忘囧事，自加工的半成品，尤其肉类，冷冻后有时无法轻松辨识是肉片还是肉丝，要做好标识，注明食材名字、日期。
高度比较高的抽屉尽可能竖放收纳，彼此不堆叠。进深比较深的抽屉按照使用先后依次由外向里摆放。特殊场景需求，比如健身、素食餐的中蔬菜沙拉备料可以按照每一盘沙拉的量和所需材料集中收纳。
冰箱冷冻室不够放怎么办？
有人说冷冻室不够放，可能得先换一台冰箱。这个思路，跟“东西太多，只有换房子才装得下”一个路数。咱们一起从三个方面来思考一下这个问题。
第一，先来瞧瞧冰箱里现在都被哪些东西占满呢，如果是食物，那就想想怎么能在短时间内有序消耗完，没准儿就有马上过期或已经过期的食物，继续存储有何意义？借用一句很流行的词儿，重新审视一下你的物品（冰箱）。
第二，冷冻食品不是冻起来永远不动了，大部分食材最长保存期间一个月，按照一日三餐其实很快会消耗完，应该不至于一直有大量库存。冰箱应该是一个流动的食物储备库，可别当成永冻空间来浪费。
第三，家里已有的冰箱，可能购买时忽略冷冻功能，选择了小容量冷冻室，那也没关系，好好捋捋接下来的居住生活计划，如果“冷冻”这门手艺确实能帮助你提升做饭效率，可以换冰箱，或者添置一台冰柜，尺寸根据家中空间和需求来定，可不是越大越好。
彻彻底底整理一下冰箱，好好收纳冷冻食品，认真对待每一餐饭也是一种人生修行。
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