廣東傳統特色小吃
就會讓我想起
瀨粉它曾在市民的一日三餐之中，還曾出現在舌尖2
一碗好的瀨粉沒有奢侈的材料
只有老廣州人記憶中的美味
瀨粉也叫酹粉
過去以冷飯曬乾後，磨粉特製而成
現以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿
蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條
瀨粉是以前廣州人最喜歡的早餐之一
傳統的豬油味，香脆的蝦米
爽口的頭菜粒，軟糯的口感
一碗下肚，溫潤養胃，讓人精力充沛
一碗正宗的瀨粉
老廣們都甘願蹲在路邊吃！
有的老廣每次吃瀨粉都是在尋找廣州的回憶
可見瀨粉已深入老廣們的心
正宗的瀨粉都是手工制的
成本也是很高的
實際跟別的粉相比，兩者的成本相差5倍之多
傳統的米漿瀨粉
工藝繁瑣、味道傳統
是一碗見證了老廣們成長的瀨粉
現在的瀨粉店都是微薄的盈利
根本就不能抵抗日益上漲的租金
有的老字號堅持不下去嗎，只能被迫結業
勉強活下來的，只能適應時代的口味
在老字號點上一碗傳統手工瀨粉
這就是廣州街頭最古樸的早餐
濃濃的米香味無比誘人，給新的一天帶來正能量
但別忘了再搭配一份鹹煎餅或者炸魚皮，超級香脆！
有的人覺得瀨粉太餬口感奇怪不是很喜歡
你對瀨粉又有幾分喜愛呢？
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