以前去日本做攻略的時候就有看到白金酉玉，奈何行程對不上沒吃到。前段時間聽說這間連續4年榮獲日本米其林必比登推介的燒鳥店終於來到了廣州，kaka我趕緊先吃為敬！
白金酉玉在東京是20多年的老字號，最早以串燒雞的稀有部位而聞名。在新加坡、馬來西亞等地也有分店，廣州的這家則是大陸首家，這次終於輪到北京上海的小夥伴來羨慕廣州了，嘿嘿。
店面藏得深估計日式燒鳥店共有的特點，開在太古匯附近的白金酉玉門面特別低調，偌大的等位區很容易讓不細心留意的小夥伴錯過。
店內的位置並不多，吧檯大概只能坐20人左右，看起來頗有深夜食堂的感覺。近距離看著主廚松澤潤調味、控制火候、翻串，聞著淡淡的煙燻炭香，忙了一整天的疲倦似乎在不知不覺間就消散了。
國盛白蘭地梅酒（38元）
吃串燒自然是要喝上一杯酒才夠盡興。國盛白蘭地梅酒兼容了梅子的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，特有的酸、甜立馬讓我食指大動。
雞心旁（18元） & 雞軟骨（16元）
雞下腿肉（20元） & 雞皮（16元）
來到燒鳥店，當然要從招牌的雞串燒開始。白金酉玉的雞串燒調味調得很好，無論是內臟還是雞肉，吃起來都不會有奇怪的腥味，相信即使是不喜歡內臟的飯友們，也不會排斥。
雞燈籠（25元）
要說只有頂級的燒鳥店才敢賣的部分，那就非雞燈籠莫屬了。雞燈籠吃起來生腸極有嚼勁，蛋卵一口爆漿，就等什麼都吃的勇敢廣東人來征服！
雞胸肉山葵醬（20元） & 雞心（16元）
雞腎皮（18元） & 雞胸肉三葉卷 （20元）
如果不敢挑戰雞燈籠，試試常吃的部位也很驚喜。雞胸肉搭配手工現磨山葵或是紫蘇葉都恰到好處，肉質鮮嫩多汁。而雞心和雞腎皮採用了鹽燒的方法，簡單烹調就已經做到爽口入味，可見主廚功力所在。
豬腩肉卷生薑（25元）
除去雞串燒，其它的串燒也很值得一試。這款豬腩肉卷生薑的豬腩肉表皮酥脆、內裡多汁，加上嫩而不辣的生薑，入口瞬間我只想大呼：“おいしい～”（好吃）
牛舌（40元）
牛舌算是kaka我最常吃的串燒之一了，但白金酉玉的牛舌仍讓我眼前一亮。經過高溫的炙烤，牛舌肉收縮緊繃，把肉汁緊緊鎖住，每一口下去都是恰到好處的彈牙，一串根本不夠！
日本青椒（25元） & 大蔥（15元）
不只是肉類串燒，蔬菜類的也不要錯過要鴨~日本青椒和大蔥吃起來都不辣，還帶上了燒烤後的煙火氣，讓人慾罷不能。
冬菇（15元） & 銀杏（25元） & 枝豆（25元）
如果覺得光吃肉太膩，那不妨試試銀杏、枝豆和冬菇。別看香菇烤得乾乾的，吃進嘴裡就能get到鎖在裡頭的水分。銀杏和枝豆粉粉糯糯的口感很好地緩解了燒串的膩味，還能產生一定飽腹感，伴著燒串吃再好不過啦~
燒波芙洛芝士（30元）
身為芝士狂熱愛好者，見到芝士絕對是必點的。這個燒波芙洛芝士一定要趁熱吃，熱辣辣的時候咬一下，芝士帶著燒烤的餘溫入口即化，嗷，簡直富足！
燒付皮釀芝士（15元）
燒付皮釀芝士比起燒波芙洛芝士也不遜色，看外表以為是硬邦邦的口感，其實吃起來軟綿綿的，鹹中帶香~
自家制醬油雪糕（25元）
自家制味增雪糕（25元）
一頓完整的飯，甜品絕對不能少。豆豉和醬油兩款雪糕都是白金酉玉自己製作的，咸和甜的組合比較新奇，但感覺融合得沒有特別好，如果想要嚐鮮的飯友們可以試一試，我就不太推薦啦。
以往每每看見日劇裡男女主角在盛夏夜晚，一口雞燒串，一口啤酒，我就格外犯饞，然而在廣州一直沒找到格外滿意的燒鳥店，不過現在就不用煩惱了。愛日劇，愛燒鳥的你，不如就挑一天下班後，到白金酉玉約一杯吧！
白金酉玉Toritama
地址：天河區天河東路75號匯坊107鋪
人均：218元
預約
電話：020-38498210營業時間：17:30-次日02:00
攝影：Mio
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