每个人都要有一日三餐。做饭时锅是必不可少用具。做饭该用哪种锅？用哪种锅最健康？很多人不一定清楚。
我们经常用的有铁锅、铝锅、陶瓷锅、砂锅。下面就给大家分析一下用哪种锅好，用那种锅最健康。
铝锅
有这样一个故事。在拿破仑时代，拿破仑三世宴请群臣，让各位大臣用银碗吃饭，而自己却用铝碗吃饭。这是拿破仑平易近人、礼贤下士吗？当然不是！那是因为那个时代冶炼技术还不是很高，铝的产量很小，物以稀为贵，当时铝比银还贵，拿破仑三世正是为了彰显自己的尊贵而用铝碗。但他却不知道用铝碗其实对身体无益。
虽然铝锅较轻，传热性好。但铝锅不宜高温炒菜，铝锅在高温或用金属铲炒菜时会产生铝离子，长期使用会使铝离子在体内堆积，容易使人患老年痴呆。用铝锅盛强酸性、强碱性的食物也会产生铝离子，危害人体健康。
陶瓷锅、砂锅
陶瓷锅的釉中常含有铅，陶瓷锅、砂锅在烧制时温度控制不好或配料不符合标准也会产生铅，长期食用含铅过量的食物，容易产生重金属中毒。
铁锅
铁锅是由金属铁制成，不含有对人体有害的物质，所以家庭烹饪建议用铁锅。但铁锅保养不好很容易生锈。下面就教大家铁锅开锅和保养的好方法：
1⃣把铁锅放在火上，大火干烧20分钟，析出杂质。
2⃣用冷水冲洗。
3⃣用钢丝球刷去铁锅表面杂质。
4⃣开小火用猪皮刷洗内外锅壁。
5⃣至猪皮油脂全部释放。
6⃣自然晾晾，在通风处存放。
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