鴿子_傑
肉夾饃是一種傳統美食，一口咬下去外面的饃酥脆，裡面的肉更是美味的不得了。
關於肉夾饃的饃我見過兩種做法，一種是傳統的烙制，一種是油香的。
首先取適量麵粉，然後加入適量酵母粉，充分攪拌均勻，攪拌均勻之後在少量多次加入溫水，邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀後用手不斷揉按成麵糰，揉至表面光滑，細膩，裡面感覺不到麵疙瘩。揉好之後蓋上蓋子發酵。
發酵麵糰不像發酵饅頭，半發酵就可以，半發酵的這個狀態需要自己掌握了。發酵好之後拿出來放在案板上再一次進行揉按，使麵糰更加有韌性，嚼起來更有嚼勁兒。
邊揉按的過程中揉成一個長條，等份切開，把麵糰擀成長的橢圓形，然後撒上鹽，五香粉，從一頭向另一頭捲起，捲起後把麵糰豎起來，然後在擀成麵餅，放入提前預熱好的電餅檔中，烙至兩面金黃即可。
另一種做法前面步驟相同，不同的是電餅檔預熱的時候刷好多一點油，麵餅放進去後朝上的一面在刷上多一點的油，烙熟之前查看餅的表面，如果油沒了的話需要再一次刷油。
第一種會保持特有的麥香味，第二種口感更加酥脆，不過油量有點大，不宜多吃。
嘴小心大吃天下
現炒現夾最香！
洪雲明
油炸的菜，油炸的饃味道好
青波潺潺
用白麵餅，可以用溫水和麵，將麵糰用保鮮膜包好，醒十五分鐘，在將麵糰擀好，分成大小相等的麵糰，壓成圓餅狀，用平底鍋摸一層薄油，兩面炕一下，再用烤箱烤幾分鐘就好了，超級好吃
分享到:
