鸽子_杰
肉夹馍是一种传统美食，一口咬下去外面的馍酥脆，里面的肉更是美味的不得了。
关于肉夹馍的馍我见过两种做法，一种是传统的烙制，一种是油香的。
首先取适量面粉，然后加入适量酵母粉，充分搅拌均匀，搅拌均匀之后在少量多次加入温水，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后用手不断揉按成面团，揉至表面光滑，细腻，里面感觉不到面疙瘩。揉好之后盖上盖子发酵。
发酵面团不像发酵馒头，半发酵就可以，半发酵的这个状态需要自己掌握了。发酵好之后拿出来放在案板上再一次进行揉按，使面团更加有韧性，嚼起来更有嚼劲儿。
边揉按的过程中揉成一个长条，等份切开，把面团擀成长的椭圆形，然后撒上盐，五香粉，从一头向另一头卷起，卷起后把面团竖起来，然后在擀成面饼，放入提前预热好的电饼档中，烙至两面金黄即可。
另一种做法前面步骤相同，不同的是电饼档预热的时候刷好多一点油，面饼放进去后朝上的一面在刷上多一点的油，烙熟之前查看饼的表面，如果油没了的话需要再一次刷油。
第一种会保持特有的麦香味，第二种口感更加酥脆，不过油量有点大，不宜多吃。
嘴小心大吃天下
现炒现夹最香！
洪云明
油炸的菜，油炸的馍味道好
青波潺潺
用白面饼，可以用温水和面，将面团用保鲜膜包好，醒十五分钟，在将面团擀好，分成大小相等的面团，压成圆饼状，用平底锅摸一层薄油，两面炕一下，再用烤箱烤几分钟就好了，超级好吃
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