給自己一杯咖啡的時間，看看人，看看天，看看窗外飛過的那朵寂寞的雲。
我們知道，咖啡自有文字記載以來，為人類所用，已經有將近1000年的歷史。
咖啡在流傳的過程當中，咖啡文化不斷的與當地的人文風情相互交融，洋洋灑灑，芬芳流連。正是這種不斷地交融，才使得咖啡文化不斷的豐富完善，更加的絢爛多彩。
我們今天介紹的這款咖啡，叫做愛爾蘭咖啡，但我們最初認識它，並不是源自英倫愛爾蘭，而是我們臺灣痞子蔡，蔡智恆先生的那部小說《愛爾蘭咖啡》。
不論你說它是調了酒的咖啡，還是帶咖啡的酒，愛爾蘭咖啡將口感濃烈的咖啡和威士忌烈酒這兩種完全不同屬性的東西，完美地結合在一起，不僅為我們帶來了顛覆性的口感，還可以在品鑑過程中，細細的玩味，那段悽美的愛情故事。
當然，愛爾蘭咖啡的另一個迷人之處，還在於它的製作過程，可以讓我們在盡情享受口腹之慾的同時，大飽眼福。
一杯完美的愛爾蘭咖啡，分別包含了一份口感醇厚、濃郁的曼特寧咖啡，外加一份精心烤制愛爾蘭威士忌，按照特定的比例融合在一起，使得口感濃郁刺激，飽滿熱情，甜美中夾雜著些許的艱澀，讓人慾言又止，欲罷不能，流連忘返…
1.1 器具準備
A.首先是虹吸壺套裝，攪拌棒，卡式爐，磨豆機，計時器和小秤。
B.愛爾蘭咖啡的燒杯套裝。
C.咖啡豆，依然是特別準備的來自印度尼西亞蘇門答臘島上的曼特寧，而且特定是用虹吸壺衝煮，以保證咖啡口感濃郁飽滿，層次分明。
D. 另外要準備方糖，愛爾蘭威士忌，打發淡奶油。
1.2 咖啡的沖泡與製作
A. 首先是使用虹吸壺，衝煮完美的曼特寧咖啡。（之前有詳細介紹，這裡不再贅述）
B.同時，準備好愛爾蘭咖啡杯，將準備好的愛爾蘭威士忌按照杯上的刻度線添加至第一條線處，將杯子斜著放在烤杯支架上，杯子裡填加一顆方糖，點燃酒精燈。（我們使用的是蘇格蘭威士忌，口感更加柔潤，甜美）
這時候，需要注意的是，在酒精燈燒烤咖啡杯的同時，我們要不停的轉動被子的底座，一來不至於集中燒烤同一個地方，造成集中過熱，同時可以讓杯中的威士忌均勻受熱，更好的溶解杯中的糖分，揮發酒精成分。
C. 待杯底方糖慢慢溶解完的時候，就可以熄滅酒精燈停止加熱了。將杯子從支架上取下，用點火器點燃杯口，就可以看到淡藍色的火焰在燃燒。將剛剛製作完成的虹吸壺曼特寧咖啡，慢慢倒入愛爾蘭杯中至第二條刻度線，這時候火焰就慢慢熄滅了。
1.3 咖啡的調配
愛爾蘭咖啡人的愛好者在製作，和品鑑的過程中，做了大量的豐富和改良發展的嘗試，所以店面的製作方法也是千奇百怪，各有不同。
我們今天採用的是使用打發淡奶油做最後的裝飾，以形成飽滿綿密的口感和絲絲淚下的形象效果。
具體的做法是，使用奶油槍或是汽壓奶油在剛剛調製好的愛爾蘭咖啡杯內，沿杯壁注入打發好的淡奶油，最後向上拉起冒尖。
擱置幾秒鐘後，咖啡液麵處的奶油會一絲絲地沉下，形成“淚幕”…
1.4 咖啡分享
待杯中“淚幕”形成，這杯情人的眼淚-----愛爾蘭咖啡，就可以拿在手中玩味，體驗，慢慢品鑑了…
自然，藉著整個的製作過程，心中徜徉著那段悽美的愛情故事，相信一定可以體驗出，這杯情人的眼淚給你帶來的熱情，期待，甜蜜，辛澀，惆悵，刺激，飽滿，不捨還有依戀…
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