文/圖 貴州日報當代融媒體記者 石含開
鬥雞是黔東南州丹寨縣民間歷來就有的傳統習俗，也是萬達小鎮不可或缺的活動，而戰敗後的鬥雞肉則成為來往遊客最愛“打卡”的盤中餐。豪傑鬥雞風味，一家極具特色的餐館，在萬達小鎮迎來了生機。自創辦以來，餐館始終為遊客提供健康綠色的美食和優質滿意的服務。
做好鬥雞肉保遊客喜歡
夏日蒼穹，當陽光灑滿東湖，在微風吹佛下，位於湖邊的豪傑鬥雞館在波光粼粼中早已香氣四溢，瀰漫整個小鎮，吸引著八方遊客紛至沓來，在人流如織間品嚐一口鬥雞肉，才算忙碌一整天后享受的最美時刻。
東湖畔，萬達小鎮景色宜人
湖畔，豪傑鬥雞風味館
鬥雞肉即參加爭鬥的戰敗雞拿來祭殺炒後供戰勝方其享用。做法很講究，經過選材、調料、醃製等多道工序秘製後才能食取用開炒。鬥雞為雞中珍品，有補心鎮靜、清熱解毒、養胃消食等醫療保健作用，營養價值豐富，深受遊客喜愛。
“味濃飄香，味道真是絕了，雞皮又韌又有咬勁。”廣州遊客劉先生說，來到萬達小鎮後才知道有這個鬥雞肉，吃過後，一定要帶一份回去給家人品嚐。
“炒十來分鐘就可以吃了，邊炒邊吃又不會糊。”重慶遊客陳女士讚口不絕，這是來到貴州後吃過最好吃的雞肉，有了這鍋都不用點其他菜了。
“做好鬥雞肉，保證遊客喜歡吃。”餐館老闆吳明華介紹，2012年他在老家卡拉村開了第一家鬥雞肉餐館，生意一般，自2017年到萬達小鎮開店後，很多遊客都很喜歡吃。所以除了做法要嚴，選食材也要嚴。
“雞是自家養的，菜是自家地裡種的，油也是自家打的菜油。”吳老闆說，為保證食材質量，目前店裡引進的都是純天然的綠色食材，保證遊客享受到美味可口、健康可靠的上等佳餚。
食材嚴選、獨家秘製，加上萬達小鎮美麗的用餐環境，一鍋鬥雞肉承載著丹寨美食的綠色和健康理念，同時將當地的鬥雞文化、飲食文化向外推廣。
線上線下推廣成效顯著
在互聯網經濟快速發展的今天，擁有優質品牌、良好口碑的豪傑鬥雞館也藉助線上銷售線下推廣渠道將最正宗的鬥雞肉推送到喜歡它的消費者手裡。
“遊客用餐可以在美團上預定，要採購回家可以到網店裡購買。”吳老闆說，點擊手機，打開店鋪就可以隨時選取、就地購買。“平時店裡也會做優惠活動，讓更多來萬達小鎮旅遊的遊客吃了過後會想帶回家。”
如今，鬥雞肉在店裡吃，80元一斤，免費送雞稀飯；秘製的100元一鍋，四人量，人均不用40元，便可酒足飯飽。
隔著屏幕都令人垂涎欲滴鬥雞肉
店內，生意紅火，人流如織
“很多遊客看到後都慕名而來，真的很感謝。”談到萬達小鎮對自家餐館做的宣傳，吳老闆感激不已，他說到萬達小鎮的每一任輪值鎮長都會光顧店裡品嚐鬥雞肉，也有電視節目來做宣傳報道，他家的鬥雞肉名聲鶴起、變成“網紅”。如今，鬥雞肉也成為丹寨縣十大名菜之一。
活用鬥雞經濟助農增收
日前，丹寨縣雖已退出貧困縣之列，但還需要廣泛凝聚社會力量固勞成果。作為一家民營飯店，豪傑鬥雞館努力傳播民族飲食文化的同時還踐行脫貧攻堅的社會責任，不僅解決周邊農村農戶的產銷和就業問題，還活用鬥雞經濟助農增收致富。
“我們跟村裡簽訂單，食材都是定期到農戶家要。”吳老闆表示，這樣不僅保證食材質量還為解決農戶銷路的後顧之憂，為他們增收致富。
店外，遊客絡繹不絕
店外，美食美景
除此，針對周邊待就業的貧困戶，店裡還提供了服務員、配菜師等職位給他們上崗就業。日前，店裡旺季日均銷售額近1萬元，而店的服務員也不少是貧困戶，他們能拿到月工資2400元左右，節假期還有3倍工資。
“下一步豐富鬥雞肉的菜品種類、把店面擴大，讓更多的人喜歡丹寨的鬥雞肉和丹寨的飲食文化。”憑藉推廣特色美食的初心，吳老闆希望發揮萬達小鎮的資源優勢，以多種方式藉助鬥雞經濟助推周邊農村地區的經濟發展。
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