pocky記得小時候外婆會經常買黑芝麻糊給我做早餐，小時候條件不好，一碗黑芝麻總是省省小口嘬，就夠呷一上午。隨著長大，好像這些都消失了，實在遺憾，買來的黑芝麻糊沖劑不是太甜就是有渣，於是就琢磨著要一一還原它們。經過幾次嘗試，終於做出兒時味道的黑芝麻糊了，香滑濃醇，帶著一點黏稠卻沒有一點渣！分享給跟pocky一樣愛糖水的人。
黑芝麻糊製作的小妙招：
1.黑芝麻炒熟後會更香濃，省去這一步驟成品會有生芝麻味；
2.糯米也可用大米代替，但濃稠度會略低於糯米；
3.兩次打糊後的過濾千萬要耐著性子完成，這是香滑濃稠的關鍵；
4.經過兩次打糊過濾後的芝麻渣其實已經沒有精華了，若不想浪費也可以做成豆渣餅、黑芝麻土司等；
5.想要濃稠一些可以少加水打，想要稀薄一些可以多加點水打；
6.喝不完的生芝麻水用密封罐裝起來，要喝的時候煮一些即可，一星期內都不會壞。
需要的材料：
糯米50克 黑芝麻100克
製作步驟：
1.準備原材料，糯米需要提前浸泡一晚。
2.黑芝麻用小火炒熟，注意不要炒過頭，會發苦。
3.將浸泡好的糯米、炒好的黑芝麻倒入料理機內，倒入200ml水，高速打1分鐘。
4.將打好的糊分批過濾出芝麻水，可以用勺子鏟幫助按壓。
5.濾出的黑芝麻水按照想喝的分量倒在鍋中，根據口味加冰糖，中火加熱，邊加熱邊用勺子不斷攪拌，芝麻糊會越來越粘稠。
6.盛出即可食用。
分享到:
閱讀更多 Pocky的美食日誌 的文章
