今天給大家介紹一冊老食譜，非常有時代特徵，此老食譜上海市人民委員會機關事務管理局食品工作研究小組編寫的《菜譜集錦（第二集）》，1961年6月由上海文化出版社第一次印刷出版，內頁211頁，共計出版了2000冊（內含200冊精裝），定價1.65元/冊。
來自於上海錦江飯店、和平飯店、國際飯店、華僑飯店、衡山賓館和上海大廈的烹調經驗總結。
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
此冊《菜譜集錦（第二集）》老食譜還是杭州圖書館館藏圖書。
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
第一集的內容主要是淮揚菜145種、川菜83種和粵菜67種，第二集的內容主要是京菜111種、上海菜68種和福建菜73種。
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
這兩本菜譜書在文化大革命期間竟被作為“毒草”批判，其理由是：此書是劉、鄧及其在上海的代理人，適應資產階級的需要，推行和平演變，腐蝕革命幹部和革命群眾的罪證。
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
此書大肆宣揚吃、喝，不厭其煩地介紹川、京、粵、閩、上海、淮陽（應為“淮揚”）六大地方系統的所謂“名菜”、“名點”。此書的炮製者還要求此書裝幀華麗，以備外賓和“首長”參閱，出版後曾數次出國展覽。可見其罪惡用心（北京圖書館無產階級革命派編輯小組毒草及有嚴重錯誤劁書批判提要（三百五十種）1968）。
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
菜譜成為“禁書”，可能在世界歷史上也是前無古人、後無來者的“創舉”。在令人忍俊不禁之餘，就不難理解為什麼在極左思潮氾濫的年代裡難覓菜譜書籍的原因。
1961年出版的《菜譜集錦（第二集）》
（“守味人”收藏了近4000冊老食譜和千瓶陳年老酒，此處文字僅拋磚引玉，如您喜歡美食、美酒，不妨一起學習互動和探討交流！）
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