今天给大家介绍一册老食谱，非常有时代特征，此老食谱上海市人民委员会机关事务管理局食品工作研究小组编写的《菜谱集锦（第二集）》，1961年6月由上海文化出版社第一次印刷出版，内页211页，共计出版了2000册（内含200册精装），定价1.65元/册。
来自于上海锦江饭店、和平饭店、国际饭店、华侨饭店、衡山宾馆和上海大厦的烹调经验总结。
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
此册《菜谱集锦（第二集）》老食谱还是杭州图书馆馆藏图书。
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
第一集的内容主要是淮扬菜145种、川菜83种和粤菜67种，第二集的内容主要是京菜111种、上海菜68种和福建菜73种。
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
这两本菜谱书在文化大革命期间竟被作为“毒草”批判，其理由是：此书是刘、邓及其在上海的代理人，适应资产阶级的需要，推行和平演变，腐蚀革命干部和革命群众的罪证。
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
此书大肆宣扬吃、喝，不厌其烦地介绍川、京、粤、闽、上海、淮阳（应为“淮扬”）六大地方系统的所谓“名菜”、“名点”。此书的炮制者还要求此书装帧华丽，以备外宾和“首长”参阅，出版后曾数次出国展览。可见其罪恶用心（北京图书馆无产阶级革命派编辑小组毒草及有严重错误劁书批判提要（三百五十种）1968）。
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
菜谱成为“禁书”，可能在世界历史上也是前无古人、后无来者的“创举”。在令人忍俊不禁之余，就不难理解为什么在极左思潮泛滥的年代里难觅菜谱书籍的原因。
1961年出版的《菜谱集锦（第二集）》
（“守味人”收藏了近4000册老食谱和千瓶陈年老酒，此处文字仅抛砖引玉，如您喜欢美食、美酒，不妨一起学习互动和探讨交流！）
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