隨著武漢逐步解封，作為武漢名小吃之一的周黑鴨也在慢慢恢復元氣。
界面新聞從周黑鴨方面獲悉，截止目前，位於武漢東西湖區的周黑鴨華中工業園正在陸續復產。華中地區一直是周黑鴨的大本營，該地區自營門店收入佔到自營總收入的六成左右。這家覆蓋華中地區的工廠，往日日產產能在50萬盒，目前一天大概能生產10萬盒產品。每天生產情況根據訂單需求不同，產能恢復率平均在20%-30%。
周黑鴨華中工業園，產能恢復率達到20%~30%。圖片來源：周黑鴨
該工廠於2月下旬獲批覆工令，從3月6日開始復工試運行。復工前除準備口罩、消毒液、體溫測量儀等復工必須的防疫裝備外，也制定了工廠消殺工作的流程等，包括每個工人每天進車間消毒至少3-4次等。
據周黑鴨華中工業園副總經理李世峰向界面新聞介紹，截止3月30日，已有300多名員工返廠開工投入生產。在人力保障上，武漢人社局將公司此前繳納的社保進行了返還，幫助工廠解決了10%左右的人力成本。此外，電力方面，工廠也獲得了5%的單價下調優惠。
周黑鴨華中工業園生產線。圖片來源：周黑鴨
2月初，周黑鴨曾發佈公告稱，華中工廠暫時停工，主要依靠華北和華南兩個工廠的生產，同時，全國1000多家周黑鴨門店暫停營業。
截止目前，除湖北外，其他區域超過80%的門店現已恢復營業。儘管華中工廠也在將前段時間耽誤的工期趕回來，但仍無法避免此前帶來損失慘重。
李世峰表示，春節期間是周黑鴨的銷售旺季，年前周黑鴨備貨充足。由於疫情，年前備好的原材料不能生產，復工後運輸銷售又面臨困難，貨損包括產品和原輔包材料兩方面，其中過期產品損失超過了三、四千萬元。
此外，疫情期間，周黑鴨全國門店租金損失接近4000萬/月，員工工資每月支出也在3000萬左右。門店儘管獲得了政府、交通樞紐、房東等的減少租金的支持，但受疫情影響，整體人流恢復情況仍比較慢。
面對困境，周黑鴨也採取了自救措施。周黑鴨公關相關負責人告訴界面新聞，公司組建了社團營銷，在公司職工所在的社區內，職工作為團長來與公司對接，把產品保護給到消費者手裡；另外則是依賴餓了麼、盒馬等線上平臺，公司正預備打造前置倉，繼續在線上加大新品投放力度，預計今年線上銷售會有兩位數增長。
作為全渠道探索的一部分，2019年11月，周黑鴨開放了特許經營。受疫情影響，業內此前曾擔心這一佈局可能放慢腳步。
對此，周黑鴨CEO張宇晨在4月1日舉行的業績發佈會上透露，周黑鴨特許經營申請量高達8000家，去年12月底進入了貴陽、南寧市場，今年頭兩個月已進入江蘇徐州、江西贛州和吉安、全國高速服務區。
今年3月開出的周黑鴨江西贛州吉安特許門店。圖片來源：周黑鴨
張宇晨稱，目前招商談判節奏不受疫情影響，計劃今年會開出300家特許門店，進入昆明、淄博、聊城、長春、海南等新市場。公司預計，未來三年內，特許經營門店數會超過自營門店數，並期許未來特許經營門店的淨利潤等於或高於自營門店。
為增強現有特許經營商的信心，周黑鴨不久前出臺了多個舉措，包括成本分擔、物流支持、品牌營銷等。周黑鴨公關事務相關負責人對界面新聞表示，疫情期間，周黑鴨以8折的優惠為特許經營商供貨，承擔特許經營店的全部產品損耗，分擔特許經營門店2月份10%的租金，以及承擔1月25日至3月15日間全部的物流費用。
在“自營+特許經營”的商業模式以外，今年3月中旬，周黑鴨首次推出渠道經銷商招募計劃。
此次招募的渠道經銷商，特指商超便利店領域的渠道商。事實上此前，周黑鴨已有一小部分的產品進駐到沃爾瑪、華潤萬家、盒馬、today等商超便利店的貨架上。疫情的衝擊帶來的經營壓力增大，再加上近年來直營門店的資金挑戰，是周黑鴨放開渠道經銷商招募的重要原因。
“新冠的爆發影響很大，是一個超級黑天鵝，難預測對上半年的影響，預計下半年會較上半年有所好轉，對於零售、交通、餐飲影響嚴重，今年公司儘可能減少損失。”在此前召開的業績發佈會上，提及對未來的預期，張宇晨如是說。
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