[機智][機智]小芝士:
單寧 ●單寧是葡萄酒中澀感的來源，是一種天然的酚類物質，廣泛存在於各類植物中。如果你曾經喝過泡了許久的紅茶，你就知道單寧到底是什麼味道。在葡萄酒品嚐的過程中，舌頭中部和口腔前部最能體會到單寧特有的乾澀收斂的感覺，它會讓你的牙齦收緊，甚至帶點苦澀的味道。[機智][機智]
葡萄酒的單寧主要來源於葡萄果皮、種子和果梗，還有一小部分來源於葡萄酒陳釀時所用的橡木桶或橡木條。一般來說，紅葡萄酒的澀感會更加明顯，這是因為白葡萄酒沒有果皮浸漬的過程，單寧很少進入酒中。[機智][機智]
在形容單寧的強度時，我們可以用“高、“中”、“低”來形容。當然，我們也能從單寧的質感上來形容，即將單寧比作衣服的布料，想象粗麻布和絲絨帶給人的感受。當單寧品質不佳時，可以用“粗糙”、“生澀”來形容，而當感受良好時，則可以用“柔順”、“細膩”來形容。[奮鬥][奮鬥][抱拳][抱拳][玫瑰][玫瑰]
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