導語：這些年，你是否也被“全麥麵包”騙了！全麥麵粉是最次的麵粉嗎？全麥麵包的“小貓膩”！
說道全麥麵包，在大家的認知裡，很多人為它打的標籤是“減肥餐”和“營養餐”，認為全麥麵包是對身體最好的一種麵包，也正是這個原因，很多烘焙店的全麥麵包會比普通麵包貴一點。
全麥麵包是一種乾乾硬硬，而且比較粗糙的麵包，大都是麥子麩皮的原始顏色，暗黃色。雖然吃起來口感比較“糙”但是嚼了一會後，裡面的澱粉會和口中的酶發生反應，產生比較香甜的味道，這種是真正的全麥麵包。
但是現在很多商家都搞一些“小貓膩”，用只要麵粉中含有全麥的成分，就大言不慚的稱自己的麵包是全麥的！除此之外，為了增添麵包的風味還添加了大量的膨鬆劑，甜味素，油脂，想想看，這樣的麵包還能被稱之為“低脂”嗎？就是完全大變了一個樣！
真正的全麥麵包，是保留其麩皮兒選用整個全麥加工得來，而製成的麥子粉。在烘焙時，採用的是天然的原料，不含添加劑，少糖或無糖。也正是這方面的原因，使得全麥麵包本身沒有精面面包那麼鬆軟。
那作為消費者該怎麼區分呢？首先看標籤，按相關部門要求，食品配料表要將含量最多的同類材料放在第一位，那麼，如果第一種粉是全麥麵粉，那麼至少這個麵包的全麥含量是非常多的。如果沒有配料表，就看切面是否緊密了，再有就是有無明顯的香味，一般全麥不會有特別明顯的香味的。
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