以下內容轉發自“第一財經”2020年01月02日10點45報道
接地氣、有煙火味才是生活。一個人若遠離家鄉，在異地感到孤獨、焦慮，內心無處安放時，菜市場是一個好去處。
一飯一蔬一間屋。逛菜市場的這種市井生活，樸素而簡單，卻又帶著人世間的溫度。
汪曾祺寫道，“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場。看看生雞活鴨、鮮魚水菜，碧綠的黃瓜，通紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”
在菜市場，能看到整個中國。
菜場的江湖
在福建省福州市倉山區下轄的金山街道，坐落著當地一家大型農貿市場——劉宅店農貿市場。裡面有100多個攤鋪，每天人流量20萬-30萬人次，構成了一種獨特的江湖。
每天凌晨3點，黑夜還籠罩著大地。四周悄然無聲，街道空蕩，大多數人還沉浸在睡眠時，有一群人已經開始一天忙碌的生活。在大批發市場裡，已經人來人往，大供貨商和小商販忙著討價還價、挑菜檢菜。
雖然地處福建，但冬季裡的四更天溫度也僅在10度左右，這並不妨礙人們對好日子好生活的嚮往，每個人都在忙碌著。小商販們穿著單衣，挽著袖子，從大車卸貨、過秤，往小車裝貨、盤點，再經整理、結算，有條不紊地完成了所有環節。
他們日復一日地為這座城市裡的774萬人，準備好了一日三餐的所需。
老林大哥和蘇大姐是一對夫妻，今年是他們賣菜的第五個年頭，也是搬進劉宅店農貿市場的第二個年頭。他們的貨源來自三個地方：大批發市場、蔬菜生產基地以及農貿市場管理方中渼集團的集體採購。“早起的鳥兒有蟲吃，一斤菜價要想比別人賣高几毛錢，菜必須要新鮮，源頭必須要好。” 經過多年的採購，老林和蘇大姐已經練就了挑選最新鮮食材的“火眼金睛”。“我們敢說，超市裡賣的菜可能都沒有我們這裡新鮮，他們的進貨量大，都是一次大幾百斤的購買，而我們都是從板車上親手挑的，每次只進幾十斤。”蘇大姐稱。
蘇大姐並不漂亮，但眼下的生活讓她非常滿足。幸福的女人，足夠好看。
採購貨源後，老林和蘇大姐分頭行動：老林向附近的酒店、小餐館、食堂送貨；蘇大姐則來到劉宅店農貿市場，把菜搬到簡易的櫃檯，分門別類擺放好。這時的天，還沒完全亮，不少年長的市民就前來買菜了。“來劉宅店農貿市場光顧的基本上都是附近小區的人，消費水平比較高，對青菜的口感要求非常高，質量不好的菜在這裡是賣不動的。”蘇大姐稱。
蘇大姐稱，菜價的高低與天氣息息相關。由於今年福州天氣多晴朗，利於蔬菜生長，供應量充足，相較於往年，時下的本地蔬菜價格比較便宜。例如，豌豆尖在往年這個季節要賣25元一斤，而如今只賣到每斤7元。就算在12月下旬，福州來了一場冷空氣，豌豆尖的價格也只漲到過每斤9元。
蘇大姐所租賃的攤位大概有8平方米，每個月租金9000元左右。蘇大姐稱，她是在2019年8月份剛搬進來這個菜市場的，原因是以前所在的菜市場拆掉了。雖然，現在的租金比以前稍貴點，但這個菜市場環境更好，有專門的人清理衛生，人流量比較大，管理方管得也比較好，新增利潤完全超過新增的成本。
在和記者短暫的聊天中，蘇大姐向多位前來光顧的常客報價、稱重、收錢、找零，蘇大姐幹起這些活來輕鬆利落。她告訴記者，下午四點左右，這個菜市場會有第二波客流高峰，到時更加忙碌。
離蘇大姐的攤位不遠，便是肉類區。老張今年四十多歲，做這行已經十多年了。他說，從來沒想到自己有一天會和GDP、CPI這些名詞離得那麼近。
老張說，當前瘦肉和五花肉的價格相當，都是35元一斤，排骨接近40元一斤，上個月更貴些，排骨要43元一斤，後來降下來了，都是本地肉，沒有進口。
“豬肉便宜的時候，我們反而掙得多些。肉貴的時候，大家的消費量自然就會減少，我們的銷量也會降下來。現在我每天能賣400斤-500斤豬肉，大部分是批發送到酒店。少部分在攤位上零售。”老張稱，雖然2019年的豬肉生意並不如以往那麼好做，但是相信在政府的調控下，春節後豬肉會更明顯地降下來。
說話間，老張的手，會下意識地在圍裙上擦拭。手掌肥厚，光滑。
“推動肉價上漲的原因有很多，但它是居民菜籃子的重要組成部分，也是餐桌上的主角。現在政府出臺了不少惠民政策，作為農貿市場的管理者，我們也定期推出平價豬肉的優惠活動，保障居民的生活”。中渼集團是這個市場的管理方，董事長曾嘉濠告訴記者。
如何經營一家農貿市場？
每一個攤主都能告訴你一本生意經，何況一個那麼大農貿市場的管理者。曾嘉濠稱，農貿市場與李佳琦的網紅店是一樣，都是要吸引人來消費，但經營方法完全不同——“我們是賣菜賣肉的，來這兒的人，都是為了過日子，沒人會來我們這裡拍個照發朋友圈、發抖音。”
曾嘉濠說，為了在某些方面優於超市，中渼集團管理的十幾家農貿市場，既要做加法，還得做減法。現在不少年輕人，不願意來農貿市場買東西，一方面是擔心產品質量問題，另一方面是覺得不夠新潮。於是，為了得到年輕客戶的信任，農貿市場建立“一品一碼”流通追溯子系統，市場裡在售的水果、肉菜、水產品等產品都有唯一的追溯碼，在電子追溯秤上完成交易後，掃一掃小票上的二維碼，消費者可查詢到這些肉菜產地、供應商、檢測結果等全程追溯管理信息。
農貿市場在食品安全上增加了成本，若想讓菜價保持價格優勢，那就要在其他地方做減法。這本賬，曾嘉濠算得非常清楚：超市的裝修成本是2000元/每平方米，而劉宅店農貿市場裝修成本是800元/每平方米；超市蔬菜損耗率有20%左右，而農貿市場的小商販精打細算，損耗率非常低；另外，農貿市場用風扇代替空調，不設倉儲中心。與此同時，劉宅店農貿市場在市場主體周圍開放夜市經營，引入一大批年輕人喜歡的大排檔品牌和當地多家知名小吃店鋪。
“我們向這些商戶收取的租金很便宜，一家上百平的店鋪，遠低於當地市場價。一般來說，當地美味的小吃，除了本地人，外地遊客是不太知道的。我們想把農貿市場打造成城市的一張名片，讓來福州旅行的人能到這裡嚐遍我們所有地道的小吃。餐後，再到我們的菜市場走走，感受下這座城市的生活習俗。”曾嘉濠稱。
劉宅店農貿市場針對統一品類商戶執行抽籤輪換制，使“旺鋪”不再被獨佔。“儘管我們的菜市場在規劃的時候，攤位就依據人流線路合理設計佈局，無死角。但市場主入口、通道交錯口的位置是黃金點位，生意更好。考慮到公平性，同一商品區的商戶每月都進行抽籤輪換，每個小商販都可能有在‘旺鋪’做生意的機會。”曾嘉濠稱。
記者還注意到，在劉宅店農貿市場人流量大的入口處，有一塊上好的位置。有一位女青年正在賣力地做服裝促銷活動。“來買菜的人，也可能有其他的消費需求。這塊區域的產品是隨時變動的，這幾天賣衣服，過幾天就是修眉毛，下週可能就是賣洗面奶、護手霜、牙刷牙膏等日用品。具體哪天賣什麼，都會根據周邊群眾的需求而調整。其實就是為了增加客戶粘性。”曾嘉濠稱。
劉宅店農貿市場只是最近兩年中渼集團拿下十多個農貿市場改造項目之一。中渼集團現有10多個農貿市場，共計有6372戶商販，供應商3241戶，商品數為9904種，平均日均銷售額1.6億元，年均銷售額度為600億元左右。曾嘉濠稱，農貿市場改造是民生重點工程之一，他的團隊憑藉市場化、專業化從政府手中租賃下農貿市場進行管理，一切都是為了讓人們過上更好的生活。
金融能做什麼？
和天下所有的生意一樣，賣菜賣肉的生意，絕對不是“無本萬利”的，除了要求經營者比普通人更加辛勞努力以外，有一條比較持續、穩定、低成本的資金週轉通道是他們所期盼的。
農貿市場的商販，做的是批發兼零售。一般而言，批發的份額佔70%-80%，而批發客戶結賬週期通常為1-3個月，對小商販的經營活動產生了掣肘。中渼集團找來了一家名為新大陸的金融科技公司，後者為其提供兩大方面支持：為小商販提供10萬元-30萬元的額度，緩解資金需求；以及為中渼集團提供智慧農貿管理系統。
2019年2月份，國家從頂層設計上提出，深化金融供給側結構性改革要以金融體系結構調整優化為重點，優化融資結構和金融機構體系、市場體系、產品體系，為實體經濟發展提供更高質量、更有效率的金融服務。
“小額貸款公司在拓展小微金融服務渠道和緩解小微企業和三農融資難、引導民間借貸健康發展，抑制地下金融和非法融資活動等方面發揮重要作用。目前小額貸款公司行業呈現良性發展態勢：行業結構有所優化，小額貸款公司總體機構數量持續下降，但資本實力穩步增強；服務能力進一步提升，行業貸款集中度大幅下降，貸款更加小額、分散，行業利率有所下降，投向小微企業和三農領域。”銀保監會普惠金融部副主任王文剛表示。
智慧農貿管理系統是農貿市場的“大腦”，需要物聯網、雲計算、大數據等技術的支持，這是中渼集團所不具備的能力。而新大陸金融科技提供了基於互聯網的智慧農貿解決方案，將計量監管、市場監管、物價監管、食品監管納入智慧農貿體系。
此外，智慧農貿管理系統還有效消除信息孤島，打破信息不對稱。例如，統一所有農貿基礎數據，包括：商品編碼、進場批次、秤具編碼、經營節點編碼、經營戶編碼、實現一套基礎數據共享、互聯互通。兼容國家規範：系統完全兼容國家重要產品追溯規範、肉菜追溯規範，做到無縫對接。配合政府監管平臺實現數據交換、網上監管；提供資金清算功能，將不同的支付渠道（微信、支付寶、銀行二維碼等）實現集中收款，一次清算；打造全新的B to B線上商城，支持手機移動端買菜。
“金融供給側結構性改革是多元化的，要構建多層次、廣覆蓋、有差異的金融和地方金融體系，特別是發揮增加中小金融機構、地方金融機構以及金融科技機構的作用，創新服務，提升金融資源配置效率，為實體經濟、中小微企業發展提供更高質量的金融服務。其中，在小微企業的戰場，鍛鍊的是反應速度，比拼的是效率，練就的是眼光。”新大陸金融科技總經理姚志傑此前的工作經歷都在某股份制銀行，他說，很多銀行對客戶需求的“反應速度”還是不夠快。金融科技公司要深耕一個場景，首先需要了解場景。姚志傑稱，他們的做法是跟著市場管理方走遍全國，下沉到每個小攤主、甚至到田間地頭。“我們有強大而又靈活的軟硬件架構，能較好的適配不同的市場業務需求，解決方案也適用於連鎖型農貿市場聯網管理，集團化管理。”
相比過去，銀行、農貿市場、金融科技公司這三者的合作關係更為緊密。姚志傑用“你中有我、我中有你”來形容彼此的關係——大量的原本銀行無法解決的碎片化的融資需求，以及個性化的系統需求，正在得到滿足。
金融科技公司的生存空間，在於業務下沉。姚志傑說，他們這些之前一直都在寫字樓裡工作的人，現在每天也是去溜菜市場、跑碼頭、下田地，和一群為幸福生活拼搏的普通人打交道，“也變得越來越喜歡自己了”。
勞累一天後，在熙熙攘攘的人群中，伴隨著小販清亮的吆喝聲，人們隨手買一斤瓜果，兩個油餅，三根黃瓜，四隻螃蟹，五兩豬肉，每一毛錢和生活的連接都變得特別真實。提著一大兜東西，回家後，做上一頓簡簡單單的飯。當熱騰騰的飯菜端上餐桌，房間裡多了些煙火味。飯菜入口，化作一股暖流，從嘴裡流進心窩，洋溢出來的幸福驅走冬日寒冷。
汪涵在節目中說：“我們去菜市場挑選食材，其實就是偶遇與重逢。”
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