中國陶瓷工藝歷史悠久，從古至今誕生了無數的絕世佳品。龍泉青瓷是中國傳統制瓷史上一朵璀璨的明珠，故宮陶瓷專家陳萬里曾這樣評價龍泉青瓷：“一部中國陶瓷史半部在浙江，浙江陶瓷史半部在龍泉。”足見龍泉青瓷在中國陶瓷史上的地位。其燒製出粉青和梅子青釉，把美薈萃於如玉的釉質和優雅的造型，代表了中國青瓷燒製技藝的最高水平。
龍泉青瓷
唐五代以前（形成時期）：
龍泉青瓷的歷史可以上溯到魏晉南北朝時期，龍泉人利用當地優越的自然條件，製造出青瓷，開創中國陶瓷美學的新境界。從南北朝到唐五代以前這都屬於龍泉青瓷的早期發展時期，早期發展是緩慢的。因為當時的龍泉窯是以土窯為主的，燒成溫度和技術還有欠缺。
到唐代以後，慢慢地受到甌窯、越窯、婺州窯的影響，特別是越窯的影響，初步形成規模，並追殲形成淡青的釉色，為兩宋龍泉青瓷的繁榮奠定了基礎。
北宋（快速發展期）：
龍泉青瓷在北宋是快速發展時期，宋初越窯開始衰落下去，龍泉青瓷就擔當起中國青瓷精髓的傳承重任。這一時期，龍泉青瓷逐漸成熟起來，主要生產刻畫花產品，裝飾以刻和畫為主，刻是斜的，有厚度、有寬窄，畫是直接畫過去。釉層開始逐漸的成熟起來，比較透明，“如冰類玉”的特色已經顯現出來了。
龍泉青瓷的珍貴文物
南宋（巔峰時期）：
南宋是龍泉青瓷發展的巔峰時期，也中國陶瓷史發展的黃金時期。當時，龍泉青瓷的釉採用了二元配方，即瓷石加紫金土發明了晶瑩如玉的粉青釉和梅子青釉，這兩種被認為青瓷中最經典的釉色。南宋後期受官窯啟發的薄胎厚釉器物最被推崇，胎色有白和黑灰兩種。白胎器造型豐富，有當時風行的種種樣式，也有仿古的許多品類，釉色有粉青、豆青、梅子青等，素面器物流行，帶裝飾的也趨於渾樸，刻畫花消失，堆貼、浮雕較多。黑灰胎器物的面貌與官窯更接近，其釉色以粉青居多，也有蟹殼青等，普遍帶有開片，紫口鐵足。
以龍泉窯粉青、梅子青為代表的厚釉變傳統的石灰釉為高溫下粘度強的石灰鹼釉，以多次施釉的工藝，令釉層滋潤柔和，猶如美玉，把中國青瓷的釉色之美髮揮到了極致。
元代（繼承和發揚期）：
元代龍泉青瓷的器型都很大，因為蒙元時期的統治階層是馬背上的民族，是從草原過來的。元代也是快速擴張的時期，當時國家的疆域比較大，對外貿易比較發達，外銷規模很大，龍泉青瓷在元代也比較繁榮。
龍泉青瓷在元代時的裝飾也很豐富，有堆貼的、漏胎的，元代統治階層——蒙古族“重九惡七”，所以裝飾也很繁複，還有各種零部件組成。青色在蒙古族也是尊貴的顏色，龍泉青瓷得到了統治階層的重視。
明清（逐步衰落期）：
明代時的龍泉青瓷，器型也比較大，延續了元代的風格，這時候的釉色比起元代弱化很多了，大部分時豆青，豆青的顏色比較豐富。裝飾主要是刻畫花，還有印花，題材還有祥龍瑞獸、人文故事、文字等等。整個龍泉青瓷從明中期開始逐步衰落。
清代時，龍泉青瓷逐漸衰落下去，釉色不不太純正，釉也很單薄，刻畫花做工很粗燥，沒有神韻，已經失去巔峰時期的光澤，龍泉青瓷在中國陶瓷史上已經沒落，但沒有堅持的生產。
民國時期（復甦期）：
龍泉青瓷在民國時期取得了非常大的成就，也可以說是一個復甦的傳奇時代。此時，龍泉青瓷的釉色非常純正，黑胎較多，力求厚釉，普遍帶有開片，和南宋的風格很接近。造型充滿生活情趣，有各種各樣的動物形象，如八角的蟋蟀盤等，基本上時在仿造宋代。
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