肯德基、星巴克等品牌最近相繼推出“植物肉”，也就是人們常說的“人造肉”，一時引起眾多關注。目前寧波市場已有“人造肉”在線下門店售賣。4月26日中午，記者實地探訪，做了一番小調查。
傳說中的“人造肉”啥味道？
26日中午，記者來到一家星巴克門店，一進店門，就發現一張主推植物肉的海報。
陳列中的植物肉產品
在食品櫃的最上面一層，五款植物肉新品一字排開。一位劉姓值班經理告訴記者，植物肉新品是22日全國統一推出的，寧波100多家門店已上架，價格59元至69元不等。
植物牛肉
在服務員推薦下，記者選擇了一份69元的“別樣牛肉”經典千層麵。包裝盒上寫著“100%高蛋白植物肉”字樣，記者品嚐了一下，發現“肉味”與真肉沒什麼差別。如果在不知情的情況下，消費者很難分辨二者區別。千層麵的肉實際上是肉醬，不是完整的肉塊，因此無法看到肉的條紋。“肉味是有的，但似乎少了一點肉的靈魂”，市民羅小姐談了她的體驗感受。”“味道類似，但好象沒有真肉的Q彈”，另一位市民評價。
記者注意到，植物肉產品的價格比真肉同款還要貴10—20元。市民張先生表示，星巴克的植物肉沒有“低價推廣”，他覺得味道跟真肉差不多，但價格高了一截，可能不會二次購買了。
餐飲品牌為何頻頻推出“人造肉”？
4月20日，肯德基宣佈在國內公測“植培黃金雞塊”，原材料為“人造肉”。4月17日，棒約翰在全國同步發售人造肉比薩。此外，奈雪的茶、gaga鮮語、新元素等茶飲、餐飲品牌也在與“人造肉”企業合作，計劃推出人造肉漢堡及其他菜品。
人造肉比薩
餐飲品牌為何此時紛紛推出“人造肉”產品？
據業內人士分析，去年以來，“人造肉”成為全球食品行業新“風口”。其主打的“低脂、低熱量、高蛋白”，既迎合了部分消費者的需求，也有利緩解畜牧業帶來的環境汙染問題。
另外，受到這次疫情影響，餐飲行業急需儘快復甦，此時推出新品類、增加新選擇，是餐飲品牌推動企業復甦的非常重要的手段。同時，疫情引發人們對動物作為病毒寄生宿主的一些擔憂，“人造肉”作為肉類替代品的市場需求將不斷增加。
調查：你接受“人造肉”嗎？
人造肉“初現江湖”，作為消費者的你，會接受嗎？記者為此專門做了一次小調查，隨機採訪了10餘位市民，發現願意嚐鮮的人和質疑者基本平分秋色。
在相關“人造肉”新聞的下面，網友們的評論也呈兩極分化之勢。
“看上去好吃又不會吃胖的樣子。”
“健身後吃個素漢堡，趕緊安排上吧。”
“盤它！”
這是支持者的聲音。
一些網友也發出了質疑之聲，其中不乏肉食愛好者。
“吃真肉的幸福感不可替代。”
“賣得比真肉貴，為什麼要選它？”
“人造肉安全嗎？添加的東西都是啥？”
看來，作為一種新鮮事物，人造肉要走入尋常百姓家，還有一段長路要走。且行且珍重吧。
記者 周暉
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