春天来了，当解禁的一纸命令下达的时候，人们往往第一时间想到的就是吃顿美食，解解馋。不少人选择了去久违的卤味店买些卤味做个下酒菜，正所谓有了卤味，生活才是真正有盐有味。但是卤味好吃，保鲜确是一个“大”问题。虽然说有真空包装，但还是会影响卤味的整体风味。那怎么办呢？科技来帮忙。
锁鲜装和真空装都是保鲜食材的一种方法，但它们主要的区别在于保存的时间不同，通常锁鲜装里面充入的是氮气，其保质期是在一周左右，所以会比较新鲜，而真空装是采用抽掉里面空气，其保质期是在几个月左右。
锁鲜装和真空装都是包装食品的一种方式，但它们主要的不同在于食物的新鲜程度不同，通常锁鲜装里面装入的食材要新鲜一点，比较适合送于自己的亲朋好友，而真空装的食材相对于来说不那么的新鲜，只是采用长久保存的一个方法。
此外锁鲜装和真空装虽然看起来没什么区别，但锁鲜装里面充入的是氮气，其保存的时间大概是在5~7天左右，而真空装的保存时间相对来说要久一些，里面主要是真空，其保质期大概是在几个月左右。
而真空装主要是将里面的空气全部抽出来，让食材隔绝与空气发生反应，这样能起到长期保存的目的，但对于蔬菜水果来说，如果采用真空包装的话，会由于缺氧而形成一定的有害物质，这样也会影响食材本身的价值。
像著名的周黑鸭卤味锁鲜装就是运用气调锁鲜包装生产线，通过气调锁鲜技术，能隔绝氧气和断绝细菌，所有产品不需要添加任何添加剂和防腐剂。气调锁鲜装产品在食品包装内充入了惰性气体，来替换包装盒内的自然空气，使包装盒内的含氧量降到低点，抑制了好氧细菌的生长。
而我们南农食品旗下的南农烧鸡、盐水鸭等卤味产品，除了仍会继续推出真空包装外，也将推出锁住新鲜的锁鲜装，让更对爱好卤味美食的朋友品尝到新鲜，卫生的南农食品卤味。
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