油炸小黃花魚因其營養豐富、做法簡單非常受大家歡迎，最基礎的廚藝小白也能快速上手。
材料
小黃魚、料酒，蔥，姜，鹽，澱粉，麵粉，食用油適量
做法
1、先將從超市買回的小黃魚解凍，後去除內臟、鰓、鱗
2、將小黃魚用料酒，蔥，姜，撒點點鹽醃製
3、在醃魚的同時，我們準備好將澱粉，麵粉充分融合
4、倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5、調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
準備點調和好的辣椒麵，沾著吃，也可直接炸好魚後灑在魚上面。
裹的粉是澱粉好還是麵粉好？
用澱粉。加了澱粉可以增加魚的鮮嫩度，但加了麵粉在炸的時候有可能將魚給炸糊掉了，個人建議在炸魚的時候最好還是用澱粉。
營養分析
1． 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果
2． 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
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