油炸小黄花鱼因其营养丰富、做法简单非常受大家欢迎，最基础的厨艺小白也能快速上手。
材料
小黄鱼、料酒，葱，姜，盐，淀粉，面粉，食用油适量
做法
1、先将从超市买回的小黄鱼解冻，后去除内脏、鳃、鳞
2、将小黄鱼用料酒，葱，姜，撒点点盐腌制
3、在腌鱼的同时，我们准备好将淀粉，面粉充分融合
4、倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出
5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出
准备点调和好的辣椒面，沾着吃，也可直接炸好鱼后洒在鱼上面。
裹的粉是淀粉好还是面粉好？
用淀粉。加了淀粉可以增加鱼的鲜嫩度，但加了面粉在炸的时候有可能将鱼给炸糊掉了，个人建议在炸鱼的时候最好还是用淀粉。
营养分析
1． 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
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