在傣族寨子里，所有老人都会选择早起，在当地流传着，清晨有了露水的野菜，才是药！这句话没有什么科学依据，但的的确确就是古往今来，流传在寨子里的说法，有了清晨的露水，野菜就不是野菜，而是药，这些药清凉爽口，干涩回甜！
清晨，山里云雾缭绕，纵观山势，还真有点仙山住仙人，仙人出仙药的意思。我陪着村里的老人上了山，一路上杂草丛生，膝盖以下基本看不见。老人的步伐在加快，我都是加速的小跑，因为老人对这一段时间很重视，露水落下，采药也毫无意义。
二十多分钟的时间，我们抵达两山之间的大坝，更像是一个碗状的凹地。这里盛产野菜，这种野菜很特别，青绿色带三片叶子，叶子上有点红色，青翠碧绿，一丝红褐色穿绿盘旋，整体看上去很古怪。老人拿了一株，取下一点叶子，直接放入嘴中。我看了看他的神情，就是微微笑了笑，我问他味道他也不说，于是我自取一片野菜的叶子，放入嘴中，咀嚼一番之后，居然干爽回甜。
我把背上的箩筐取下，看着一株又一株的野菜进入箩筐，今晚必定大饱口福！十多分钟便走下了山，可谓是上山艰难下山轻松，心里都是对野菜的向往！很多大城市的人在寻找这些野菜，因为无公害且有利于身体健康，这才是绿色食品，才是真正的血管清道夫！
野菜放在桌上，老人拿来了一个小锅，倒入开水，拿野菜进去涮了一涮，两秒一株野菜，我也没有问是个什么道理，老人的儿子告诉我，这在当地叫做“奎拿”寓意除去污垢，清白依旧的意思。
“奎拿”之后，便是最为重要的环节，将野拿起，切成三段，放弃冲制的器皿中，冲制直到脱水，水有三成还在野菜里，七成全部脱去，放入小米椒、蒜末、姜末、熟的猪油、搅拌五分钟，放置七分钟。味道进入野菜里，配上一碗白米饭，可带劲了！记忆犹新，那个中午，我饭量大增，吃了四碗还觉得自己空腹，饱腹感降低了很多，一切源于野菜的清爽回甘！
閱讀更多 雲滇小哥原創 的文章
