國慶假期已悄然過去，與家人朋友歡聚的時間過得特別快，不知道大家這幾天有開支酒慶祝一下祖國的生日呢？
話說市面上絕大多數的酒，幾乎都是750ml的標準容量，對於一家人飲用應該是恰到好處的量，但是也不排除家裡人都不勝酒力，無法一次性飲用完的情況。這時就會有一個十分令人苦惱的問題了：喝不完的葡萄酒如何儲存呢？
學習一些紅酒儲存的新技能，讓你能想喝就喝，率性而為，隨心所欲！
1.葡萄酒開瓶後會變味？
葡萄酒風味的發展，是與氧氣息息相關的。在開瓶之前，微量的氧氣能夠讓它的風味慢慢發展，產生更多複雜而細膩的陳年香氣。
而開瓶之後，酒與空氣的接觸驟然增加，剛開始的時候，會產生一些正向的影響，如讓酒的單寧更柔和，香氣更綻放，也就是我們常說的醒酒。
但是時間一長之後，就像切開的蘋果一樣，氧化的負面影響就接踵而來了。酒中的酒精，會被醋酸菌代謝為醋酸和醋醛，使酒變酸，並散發出刺鼻的氣味。
2.紅酒開瓶後保存時間的差異
不同類型的葡萄酒，其抗氧化能力也各不相同，開瓶後保存的時間也有長短的區別。
絕大多數葡萄酒，在開瓶後，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約3天。而根絕葡萄品種、釀酒工藝、陳年時間和保存狀態，又需要視具體情況採取不同的方式保存。
起泡酒
一般起泡酒都具有果味新鮮，清爽宜人的特點。開瓶之後，因為壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳，會以氣泡的形式溢出來，順帶將芳香物質釋放出來，帶給人愉悅的體驗。
起泡酒中的氣泡，一般會在數小時內逐漸散失，導致酒的鮮爽活力消失，所以最好一次性喝完它。
喝不完的起泡酒應及時用軟木塞封好放冰箱保存，但風味還是不可避免的會流失，必須在3天內飲用完。
紅葡萄酒
紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低，但紅酒中含有抗氧化的單寧，對紅酒的存放有莫大的幫助。
紅酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。紅酒開瓶後，用軟木塞密封並放冰箱冷藏，可以存放3-5天。
白葡萄酒
絕大多數白葡萄酒，都適合趁著年輕新鮮的時候飲用。白葡萄酒一般色澤鮮豔，果味清新，酸度高，價格也比較平易近人。
開瓶後沒有喝完的白葡萄酒，一樣是用軟木塞封好並放冰箱中冷藏，根據酸度的高低，可以存放3天左右。
重酒體的白葡萄酒可以存放3-5天
輕酒體的桃紅或者白葡萄酒，一般可以冷藏1-2天。
貴腐和晚摘甜酒
貴腐酒是由感染貴腐菌的葡萄釀成的，冰酒則是由枝頭冰凍的葡萄釀成的，這些甜酒的酒精含量一般不高，但糖分和酸度非常高。開瓶後重新封瓶存放，根據糖分和酸度的高低，一般可以在冰箱中冷藏5-7天，甚至更久。
加強型葡萄酒
加強酒是由葡萄酒加白蘭地加強而成的，酒精度非常高，為其帶來了強大的耐存性質。據說加強酒最初，就是為了適應長期在海上運輸而誕生的，開瓶後一般能儲存一個月甚至更長時間。
3.如何延長保存時間
雖然開瓶後，葡萄酒氧化的步伐已經無法逆轉，但是依然有一些方法可以儘量延長保存時間：
a.換小瓶裝
將剩下的葡萄酒，倒入較小的容器中灌滿密封，用來降低與空氣的接觸面積，然後放到冰箱保存。
b.真空保存法
通過抽出瓶中剩餘的空氣，製造氧氣含量較低的準真空環境，以延長葡萄酒的保存壽命。通常會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空的方法可以使已開瓶的葡萄酒保存更長的時間。
c.氣體覆蓋保存法
採用比空氣重的氣體或者液態氣體封存瓶中的液麵，這種方法有時需要用到一些比較特別的機器，比如分杯機。通過向瓶中注入氮氣或其他惰性氣體，來起到隔絕酒液與空氣接觸的效果。操作得當的話，這種方法可以可以使酒保存5-6天。
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