国庆假期已悄然过去，与家人朋友欢聚的时间过得特别快，不知道大家这几天有开支酒庆祝一下祖国的生日呢？
话说市面上绝大多数的酒，几乎都是750ml的标准容量，对于一家人饮用应该是恰到好处的量，但是也不排除家里人都不胜酒力，无法一次性饮用完的情况。这时就会有一个十分令人苦恼的问题了：喝不完的葡萄酒如何储存呢？
学习一些红酒储存的新技能，让你能想喝就喝，率性而为，随心所欲！
1.葡萄酒开瓶后会变味？
葡萄酒风味的发展，是与氧气息息相关的。在开瓶之前，微量的氧气能够让它的风味慢慢发展，产生更多复杂而细腻的陈年香气。
而开瓶之后，酒与空气的接触骤然增加，刚开始的时候，会产生一些正向的影响，如让酒的单宁更柔和，香气更绽放，也就是我们常说的醒酒。
但是时间一长之后，就像切开的苹果一样，氧化的负面影响就接踵而来了。酒中的酒精，会被醋酸菌代谢为醋酸和醋醛，使酒变酸，并散发出刺鼻的气味。
2.红酒开瓶后保存时间的差异
不同类型的葡萄酒，其抗氧化能力也各不相同，开瓶后保存的时间也有长短的区别。
绝大多数葡萄酒，在开瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏约3天。而根绝葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态，又需要视具体情况采取不同的方式保存。
起泡酒
一般起泡酒都具有果味新鲜，清爽宜人的特点。开瓶之后，因为压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳，会以气泡的形式溢出来，顺带将芳香物质释放出来，带给人愉悦的体验。
起泡酒中的气泡，一般会在数小时内逐渐散失，导致酒的鲜爽活力消失，所以最好一次性喝完它。
喝不完的起泡酒应及时用软木塞封好放冰箱保存，但风味还是不可避免的会流失，必须在3天内饮用完。
红葡萄酒
红葡萄酒与白葡萄酒相比，一般酸度更低，但红酒中含有抗氧化的单宁，对红酒的存放有莫大的帮助。
红酒的酸度、单宁、酒精度越高，就越耐放。红酒开瓶后，用软木塞密封并放冰箱冷藏，可以存放3-5天。
白葡萄酒
绝大多数白葡萄酒，都适合趁着年轻新鲜的时候饮用。白葡萄酒一般色泽鲜艳，果味清新，酸度高，价格也比较平易近人。
开瓶后没有喝完的白葡萄酒，一样是用软木塞封好并放冰箱中冷藏，根据酸度的高低，可以存放3天左右。
重酒体的白葡萄酒可以存放3-5天
轻酒体的桃红或者白葡萄酒，一般可以冷藏1-2天。
贵腐和晚摘甜酒
贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，冰酒则是由枝头冰冻的葡萄酿成的，这些甜酒的酒精含量一般不高，但糖分和酸度非常高。开瓶后重新封瓶存放，根据糖分和酸度的高低，一般可以在冰箱中冷藏5-7天，甚至更久。
加强型葡萄酒
加强酒是由葡萄酒加白兰地加强而成的，酒精度非常高，为其带来了强大的耐存性质。据说加强酒最初，就是为了适应长期在海上运输而诞生的，开瓶后一般能储存一个月甚至更长时间。
3.如何延长保存时间
虽然开瓶后，葡萄酒氧化的步伐已经无法逆转，但是依然有一些方法可以尽量延长保存时间：
a.换小瓶装
将剩下的葡萄酒，倒入较小的容器中灌满密封，用来降低与空气的接触面积，然后放到冰箱保存。
b.真空保存法
通过抽出瓶中剩余的空气，制造氧气含量较低的准真空环境，以延长葡萄酒的保存寿命。通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空的方法可以使已开瓶的葡萄酒保存更长的时间。
c.气体覆盖保存法
采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中的液面，这种方法有时需要用到一些比较特别的机器，比如分杯机。通过向瓶中注入氮气或其他惰性气体，来起到隔绝酒液与空气接触的效果。操作得当的话，这种方法可以可以使酒保存5-6天。
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