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二姐心得之買洋蔥，應該買白皮還是紫皮
我們都喜歡吃鮮嫩可口的洋蔥，無論是做炒菜還是涼拌菜、披薩等等，都需要用洋蔥來調味。另外炒菜的時候，尤其是肉菜的話加上一點洋蔥能給牛羊肉起到非常好的增鮮提香下昂。但是平時我們買洋蔥的時候，會發現我們會遇到兩種洋蔥，一種是白皮的洋蔥另一種是紫皮的洋蔥。
有時候我們也沒有特別多的去想到底做什麼美食應該用紫皮洋蔥，做那種菜應該用白皮洋蔥。其實在口感和作用上來說，紫皮洋蔥和白皮洋蔥是有很大的差別的，因此我們需要區分我們要買的應該是紫皮洋蔥還是白皮洋蔥，這樣我們才能更好的買對洋蔥，做出來的美食才會更好吃的。
買洋蔥，選紫皮白皮洋蔥需要不同角度去看
首先我們需要知道紫皮洋蔥和白皮洋蔥的外表雖然沒有什麼差別，但是紫皮洋蔥的在口感上會比白皮洋蔥相對重一些。我們在切紫皮洋蔥的時候也能聞到一股很刺鼻的辛辣味道，但是切白皮洋蔥的時候就不會出現聞起來很辛辣並且特別辣眼睛的問題。所以一般炒菜的時候我們為了突出洋蔥鮮美的口感，比如做洋蔥炒雞蛋或者之前二姐用洋蔥、青椒和雞蛋一起做一道鮮美下飯的洋蔥青椒炒雞蛋，這樣味道鮮美而且洋蔥香味濃郁，那麼我們就可以選用紫皮的洋蔥。
另外紫皮的洋蔥用途相對來說還是更廣泛一些，我們在給洋蔥牛肉餡餃子的時候，加進去的就可以是紫皮洋蔥用研磨機做碎，隨後和肉餡放到一起，這樣能去掉牛肉腥味還能起到很好的增香作用。所以對於二姐家來說，紫皮洋蔥用到的頻率還是非常高的。
白皮洋蔥在切絲的時候，我們會發現相對來說更容易一些。因為白皮洋蔥的水分多而且更加清脆，另外一點就是白皮洋蔥的辛辣口感沒有像紫皮洋蔥那麼重，所以我們一般做涼拌菜的時候，加進去的都是白皮的洋蔥用來調味。
這樣既然能讓洋蔥給整個涼拌菜起到增香作用，另外也不會因為過於厚重的味道而影響了整個涼拌菜的口感。另外拌洋蔥的話，選擇清淡一點的味道也不錯，做成酸辣口感的涼拌菜，這樣味道很香而且還不會讓洋蔥味道濃重。
總結
以上就是二姐寫的關於買洋蔥，選紫皮洋蔥還是白皮洋蔥，菜農告訴您，以後就不會買錯了的文章。我們在挑選洋蔥的時候，可以根據自己做了什麼菜以及怎樣用到洋蔥，那麼我們就能選到適合我們的紫皮或者白皮洋蔥了，其次我們選購新鮮一點的洋蔥，那麼就沒有什麼問題了。
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