1廚藝人生
涼菜眾所周知夏季好賣，但是冬季的話，該去怎麼經營呢？涼菜熱天是旺季，到了冬季屬於淡季，你可以兼做冒菜，冒菜就是麻辣燙，滷鴨子及那些滷味，稱好了放在麻辣鍋煮熱了再倒出來，再讓顧客自己選幾樣生的素菜，放在麻辣鍋煮好了撈起來倒在葷菜裡一起，舀熟油辣子，花椒麵，雞精一起攪拌均勻，倒在打包盒裡。這樣，就能把涼菜賣出去，顧客吃起這是麻辣燙很熱烘，味道又好，店裡還可以蒸飯，飯菜都有了，上班族又忙，打包回去就吃，不用再麻煩了。
涼菜店必須用配置微波爐，冬季大部分的客人要求加熱，這樣方便客人，也能招引顧客。象食堂一樣，賣套飯，多少錢一套，兩人套也有，三人套也有，定能增加客源。
一般的涼菜店都要辦好營業執照，衛生許可證，最好上美團和餓了麼外賣銷售，涼菜加套飯，把打包盒弄好點，儘量要保溫，。衛生要搞好，肯定能增加營業收入，外賣平臺做好了，是一個很好的銷售渠道，特別是冬季，涼菜生意不好，能給你減少壓力和煩惱，度過難關。
綜上所述！是做涼菜到了冬天生意不好，如何經營的方法，這是我做滷菜十來年的經驗，供參考！
陳大媽的幸福生活
冬季可以換菜品改做燙菜。
分享到:
