黃米油糕是很有特色的山西省漢族傳統小吃之一，黃米油糕以黃米為主要材料烹飪的做法為主。以熟黃米麵包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦裡嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。
黃米油糕，一般選用上等黃米，胡麻油，菜籽油，當年收的紅小豆，稷山或柳林紅棗等原料。分制皮、制餡、包制、油炸等工序。制皮時，先將黃米麵內加入少量的水，待水滲透，用筷子攪拌成粉狀。蒸鍋水燒開後，用手將面撒入籠內，如果面較多時，不要一次全放入，先放一層，待蒸汽上來後，再放一次。蒙蓋蒸15分鐘左右即熟，放入盆裡揉勻。為防止乾燥，可在表皮抹上點油，趁熱捏。
制餡時，要將小豆揀洗乾淨，上火煮得豆子開花，撤入少許鹼面，改用溫水煮半小時左右，煮到無水氣為止。把棗兒煮熟也搗成泥，然後加糖拌成餡。包制時要揪成同樣大小的劑子，捏成圓片，包進餡，收口壓平即為糕坯。
油熱後，逐一炸入鍋裡，炸成金黃色時撈出即成。把炸熟的糕放入罐子裡燜一燜，油糕軟綿香甜，現炸現吃的糕，外焦裡嫩，適合青少年口味;隔夜油糕，可上籠屜蒸軟，吃時加入白糖，味香絲長，風味更佳。
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