剛剛過去的一週，整個社會包括互聯網的戾氣很重，幾乎每天都會出現一件讓人無法喘息的大事件。相較之下，我們這些吃瓜群眾還能討論一下柴米油鹽的問題，已經是一種“幸運”。
迴歸到正題。
最近，“餐飲漲價”這個話題頻繁被提及到，“還沒準備報復性消費，一次報復性漲價已經來了。”
其中，質疑聲最高的，分別是這三家餐飲：喜茶、海底撈、西貝。
網友爆出的半年海底撈價格對比
迫於壓力，海底撈和西貝都發布公告致歉，並將菜品改了回去。但其實“漲價風波”的討論並未完全停止。
我原本以為，餐飲漲價其實是屬於正常行為。畢竟大環境不好，整個一季度幾乎生意停擺，加上原材料上漲、現金流週轉等原因，當下餐飲在一定範圍內漲價是需要被理解的。
而且這三家餐飲店，在過去的兩年，菜品價格其實一直在做上調，也並未出現大規模的質疑、甚至是抵制的聲音。
網絡輿論多多少少會有“情緒渲染”夾雜在其中。出於對這個問題的好奇，我們利用了週末的時間做了一次田野調查，聽取了周邊朋友對於“報復性漲價”的看法。發現了一些有意思的點，這裡簡單分享一下：
“對漲價不滿，不要去就好了。”
這是我聽到最多的話。
這裡其實存在兩層意思：消費者可以選擇“消費降級”，選擇更實惠的；餐飲品牌可替代性太高，幾乎沒有品牌忠誠度。
對於奶茶品類，我們有意採訪了一些“奶茶上癮”的女生，有學生黨，也有工作不滿3年的白領。
儘管對於奶茶漲價這件事，大家的看法有所不同，但出現了兩個共同點：疫情治癒了“不喝奶茶會死”症，且只是愛好奶茶這個品類，並不會對某一個品牌產生狂熱。
在邁入30元大關後，喜茶還會繼續受年輕人追捧嗎？
“太貴就在家吃吧。”
對於疫情期間，網友們“最念想”的火鍋品類，漲價確實對這股念想產生了“抑制”作用。
一些朋友半開玩笑說：在外吃一頓火鍋性價比太低，其實在家也能做，準備食材不復雜，鍋底同樣也能用預包裝產品解決，味道不會差的。
海底撈的極致化的服務體驗是其轉化為高溢價的載體嗎？作為一個大眾連鎖品牌，一碗7塊錢的米飯也許已經阻礙了大部分人走進餐廳的步伐。
“這周麥當勞的39塊全家桶，太拉好感了。”
相較於討論這幾家餐飲品牌的漲價，很多朋友更願意談那些同一時間低價促銷的品牌。例如，在上週一上線的39元半價桶，儘管當天麥當勞系統幾乎崩潰。另外，在喜茶被質疑的同時，另一個名叫“蜜雪冰城”的品牌由於一直以來的低價，及其“不漲價”的態度，在網絡上獲得了網友的一致好評。
其實麥當勞也提價。只不過，它的定價策略更嚴密，在伴隨提價的同時，它們的門店裡始終有幾款低價產品讓人選擇。
今天週一，麥當勞依然有活動
總結一下，我始終認為，餐飲提價是正常的，店家是開門做生意的，不是做慈善。
但是，當企業已經成為大眾型的連鎖品牌，服務於千萬個消費者時，任何決定都要更謹慎。提價不能只考慮“成本上漲”，提價梯度是否是受眾的可接受範圍，還有大環境情況。另外，除了提價，是否還有其他方式能幫助企業走出難關？
最後，企業一定要關注網絡輿論。大眾不會為真相買單，更多的也許是一種情緒發洩，哪怕在你看來是一個正常舉動，都可能會引起一場危機公關。
疫情沒有讓你擊垮，擊垮你的居然是輿論，這就非常不值得了。
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