最適宜人類的全營養食物——藜麥

說起大麥、小麥我想大家都比較熟悉，但是提起藜麥我想大家就比較陌生了吧！藜麥原產於南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯，被印加土著民族食用和種植已有5000到7000年的時間了，相傳藜麥是神的食物，因此也被古代印加人稱之為“糧食之母”。

三色藜麥

NASA（美國國家航空航天局）對藜麥做了細緻全面的研究，發現其具有極高而且全面的營養價值，蛋白質、礦物質、纖維素、維生素等含量都高於普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求，對長期在太空中飛行的宇航員來說不僅僅是健康食品，更是安全的食物。NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想“太空糧食”。聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的“全營養食品”，列為全球10大健康營養食品之一。2000年以後玻利維亞政府把藜麥作為“戰略性物資”，因為藜麥植物雌激素和維生素E等有助孕的功能，因此玻利維亞政府還把藜麥作為孕婦的補貼發放。

現代科學研究表明“全穀物”有預防高血壓、肥胖、心腦血管病、糖尿病的功效，藜麥作為一種“類全穀物”因此也被科學家們認定為健康食品。根據中糧健康研究院有限公司的研究表明，藜麥中蛋白質含量為12.5-16.7%、脂肪含量6.3-10.9%、碳水化合物60.0-74.7%、粗纖維2.9-10.5%，相比於小麥、稻米、玉米都高出1-2倍。其蛋白質的質量在一定程度上都要高於脫脂牛奶和肉類。藜麥中的鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素較小麥等高出2-20倍。維生素含量主要包括維生素E等是小麥、稻米、玉米等的4倍。（數據來源《藜麥的營養價值及其應用前景》）。

正是因為藜麥的全營養特性，使得它在調節腸道健康，改善心腦血管疾病，降低膽固醇，預防糖尿病、結腸癌等癌症方面有較好的功效。對於希望減肥的妹子們和正在健身的漢子們來說，這可是國際上特別流行的減脂食品喲！

不過很多人看到這開始疑問了這麼好的東西我們要怎麼吃才好吃呢？作為一個“民以食為天”的吃貨人家，早有人已經準備好了。

藜麥

1.藜麥小米粥

將藜麥和小米淘洗一到兩次，浸泡至藜麥膨脹出牙為止，開火燒水，在70-80℃左右加小米和藜麥，煮開後轉至小火慢熬，拿勺子順時針攪拌藜麥和小米，煮至粘稠即可晾冷起鍋食用。

2.藜麥大米飯

藜麥和大米一比一的比例洗淨，加水蒸煮，就跟蒸米飯一樣的蒸熟即可，也可以搭配其他穀物類煮成雜糧飯，減肥的人就可以以此代替米飯和麵食作為主食，長期堅持食用對於減肥的人來說效果非常好。

3.藜麥米糊

把藜麥和各種米一起混合，用破壁機加水按五穀鍵，打好後就是一碗滿滿的營養滿滿的米糊。

4.藜麥茶

將藜麥洗淨後晾乾，然後入鍋炒熟，有糊香味，冷涼後密封保存，食用時開水沖泡，有點大麥茶的味道。泡水後的藜麥可以直接吃掉。嫌麻煩的可以從網上直接購買，堅持每天喝一杯藜麥茶。

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