吃飯的時候，妻子做了道酸菜豬肚，讓我想起去年暑期的上海之行，想起本幫菜。
到合慶，才知道是上海的郊區。而我們入住的“喆啡酒店”顯然缺少接待團隊的經驗。開始兩天，人坐滿了，桌上還是空的，然後一個菜一個菜的上，結果是飯沒上來，菜卻消耗殆盡，只好猛勁扒飯。我們一桌全是男的，每次要上三四盤飯，服務員就樓上樓下地跑。
終於，桌上的十個菜吃完，同桌的扒拉著白飯，“咦，這飯好像很硬！”
我插了一句嘴，“他們沒幾個硬菜，只好弄點硬飯給我們吃！”聽到此，對面的眼鏡哥哥笑了起來。好在後面幾天，酒店的服務進步起來，我們沒到的時候，飯菜都已全部上桌，最後一餐飯，他們連後添的米飯都已準備好兩盤。只是，放的時間長了，空調一吹，有些涼。
十個菜的午餐晚餐吃的有些膩，菜都是常見式樣，沒見著上海本幫菜的影子，只好到街頭的飯館嚐嚐鮮。
酒店對面的“合慶老飯店”還算乾淨整潔，菜式都拍成圖片掛在牆上，一目瞭然。一個男的看上去是老闆，不多的兩三個服務員。男的不停地在哼唱同一首歌“你說嘴巴嘟嘟，嘟嘟嘟嘟，嘟一下，你就會來呀……”很是閒適，彷彿他唱著歌，嘟著嘴，客人就會來。
我們兩個人點了四個菜，問有無大菜，唱歌的男人回說都差不多大。喝酒，花生米是必點的菜。泡椒鳳爪是各處都有的，做法無怪異之處。鱖魚做成片，有點像酸菜魚，味道鮮嫩，但裡面沒有酸菜樣的配料。奇特的要算雞蛋肚片湯，金黃的雞蛋湯裡放了不多的豬肚，頭一次遇見，像是喆啡酒店中午的綠豆冬瓜排骨湯，是不是上海本幫菜的做法，不得而知。
酒喝了差不多的時候，我們搶著去付賬，服務員老阿姨以為我們不吃了，準備來收桌子，見我們又回來，用上海話問我們，我們聽不懂。我就遞了一支菸過去，老阿姨連連搖手，我搖頭，說這是你們上海的紅雙喜，“阿拉上海領不抽菸的啦……”她說的大概是上海女人不抽菸，這是我幾天裡聽到的唯一的上海話，只曉得“上海領”的發音，其餘，不太懂。
眼看行程結束，我們都想買點上海特產回去，在南京路上只看到上海桃酥和其他各種酥。我看文章上寫過劉翔的生活，於是，想買劉翔每次回到上海必吃的龜苓膏，據說是清熱解毒的，找了幾條街，未果，只好作罷。可能因為合慶只是郊區，郊區和上海市區不能比的，有機會去市區再買龜苓膏吧。
我很是懷疑，“合慶老飯店”的雞蛋肚片湯和“喆啡酒店”的綠豆冬瓜排骨湯就是本幫菜的做法，像四川的蓮藕排骨湯一樣，是當地的特色。中國的菜品，只在搭配，沒有定式，而現在又流行創新，各種新奇做法只有你想不到的，沒有廚師做不到的。只是，初來乍到的外地人，聽不懂上海話，對本幫菜不懂的啦……
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