哪些食物不宜生吃？

1、 豆類：天然豆類含有蛋白酶抑制劑，能抑制多種蛋白酶對食物蛋白質的分解作用，使蛋白質不能被人體完全吸收，從而造成蛋白質這種重要營養素的缺乏。豆類經過高溫烹調後，其胰蛋白酶抑制劑被分解，才能被人體很好的吸收。

2、 生鮮藕：有些生鮮藕寄生有薑片蟲，當人食入帶薑片蟲的藕後，薑片蟲的囊蚴就會在小腸內發育成成蟲，成蟲附在腸粘膜上，會造成腸損傷和潰瘍，從而引起腹痛、腹瀉、消化不良。兒童會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。

3、 生雞蛋：雞蛋生下後常有病原體侵入，生吃可能引起疾病；此外生雞蛋中的蛋白質不易被消化吸收，其它營養素也只能被吸收一般左右，大量沒被吸收的蛋白質在大腸內腐敗後產生的有毒物質需經肝臟解毒，增加肝臟負擔。肝功能較差者可能出現氨中毒。

4、 深海鮮：海鮮保存不當可能引起食源性寄生蟲病，這些寄生蟲繁殖力及其驚人。生吃海鮮可能造成急性食物中毒。

5、 生花生：花生表皮易被地裡的寄生蟲卵汙染，生吃易感染寄生蟲病。另外，花生含有大量脂肪，過多生吃可導致消化不良或腹瀉。