先猜猜一個謎語：
桃園三結義
張飛在腹裡
去了關雲長
方知是劉備
謎底是：（荔枝）
解釋下：紅關公，白劉備，黑張飛，三結義。
春末到夏天是荔枝上市的季節，各種品種會依序推出。來到廣東多少年就已經吃了多少年的荔枝了，如今馬上到了吃荔枝最好的時節。荔枝有多個品種，當中桂味，糯米餈是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”，“畢村糯米餈”及“增城掛綠”有“荔枝三傑”之稱。大家都來說說你吃過最好吃的荔枝產自哪裡？哪種品種你最喜歡的呢？
荔枝的產地
中國荔枝主要分佈於北緯18-29度範圍內，廣東栽培最多，福建，廣西，海南次之，四川、雲南、貴州及臺灣等省也有少量栽培。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。
廣東：是中國分佈荔枝最多的省，遍及全省80多個縣市，重點產區為廣州市郊的從化、增城、花縣民及新會、東莞、中山等縣，其次為新興、惠東、深圳、惠來、普寧、高州、電白、瓊山等縣市。品種有三月紅、玉荷包、妃子笑、黑葉（烏葉）、桂味、掛綠、糯米技、槐枝、尚書懷等。
福建：產荔枝較多的有莆田、漳浦、龍海、福州、閩侯、福清等縣、市；其次漳州、泉州、仙遊、南靖、南安、永春等20多個縣市，也有一定產量。品種有元紅、狀元紅、蘭竹、元香、陳紫等。
廣西：產荔枝較多的有桂平、靈山兩縣，其次是橫縣、玉林、蒼梧、隆安、平南、南寧、龍州、上思等20多個縣、市。品種有丁香、黑葉、大糙、水荔等。
四川：荔枝集中產於川南數縣，談合江最多。品種有大紅抱、湧木葉、青皮等。雲南減慄坡、普洱、蒙自、開遠、新平、景洪、河口、元江等縣有少量的栽培。
貴州：赤水、羅甸、望漠等縣都有少量的栽培。
臺灣：高雄、新竹、香山等地也有生產
特早熟品種
三月紅：（最早上市的荔枝品種：農曆三月下旬）
因該品種在農曆三月下旬成熟，故名三月紅，屬最早熟種。又名早果、玉荷包。果大，心形或歪心形，果肉白臘色，果梗黃褐色，肉質粗帶韌，多汁，熟時甜中帶微酸。三月紅荔枝在廣東，廣西，臺灣，海南等地均可以進行種植。三月紅結束後，有一種四月紅的“桂花香”荔枝，目前有在海南陵水等地有種植。“桂花香”比三月紅遲熟7-10天，比妃子笑早熟7天左右，個頭和口感介於兩者之間，顏色比三月紅更紅，由於上市時間比妃子笑早，目前市場行情不錯！
早熟品種
妃子笑：上市時間：5月下旬至6月上旬（分早晚）
妃子笑是精選的荔枝，果皮綠中帶點微紅，個頭大核小果肉比較多，鮮甜多汁。品質風味優良，為早熟的優質品種。在未轉紅前已經味甜可食，全紅過熟品質下降。
荔枝王：（上市時間：5月底6月初成熟）
果形大，有雞蛋那麼大。一斤在8-10個左右，果皮鮮紅，果肉細膩軟滑，肉多。市場價格比較高，但是口感其實一般！
白糖罌：（上市時間：5月下旬）
果皮薄，鮮紅色，大部分平滑，小部分微隆起。果肉乳白色，果肉爽脆，味道清甜，主要產於茂名市的高州、電白等地。
白臘：（上市時間：6月上旬上市）
又名白臘子，是中早熟品種。果實為心形，中等大小。果皮鮮紅色，薄而軟。果肉蠟白色，肉厚核小。
中熟品種
黑葉：（上市時間：6月上中旬成熟）
黑葉荔枝又名烏葉荔枝，葉色濃綠近黑，故稱黑葉。果橢圓，帶枝葉，刺多，個小，皮厚，色深，肉脆，味甜，汁多，核大小不等。
晚熟品種
糯米餈：(上市時間：6月下旬到7月上旬上市）
外形個大略扁圓，果殼薄且平滑，果肉溫潤透光，口感柔糯滑爽、滋味清甜又濃郁。肉厚而多汁、含糖量達15%以上，皮薄且核小。
桂味：（上市時間：6月下旬成熟）
因有桂花味而得名，又名桂枝、帶綠。桂味荔枝果實品質極佳，以細核、肉質爽脆、清甜。
掛綠：（上市時間：6月下旬至7月上旬）
清代詩人曾經這樣描述掛綠荔枝：「南州荔枝無處無，增城掛綠貴如珠。兼金欲購不易得，五月尚未登盤盂。掛綠荔枝是廣州增城的特產，掛綠荔枝果實扁圓，不太大。果蒂帶有一綠豆般的小果粒。果肉細嫩、爽脆、清甜、幽香。果實成熟時紅紫相間，一綠線直貫到底，“掛綠”一名因此而得。
無核荔枝：（上市時間：6月上中旬）
圓球形或扁圓球形，果皮薄，果肉乳白色，半透明，肉質脆，有淡甜味，種子完全退化或部分退化。是海南的獨有產品，比普通荔枝肉多、汁多
雙肩玉荷包：（上市時間：7月上中旬）
又稱"長葉子"、"雙關子，是陽東縣農科人員選中出來。果形圓正，國色鮮紅間少澤綠或蠟黃，果實雙肩隆起；外果皮厚，少裂果，耐貯運；果肉厚、堅實、晶瑩透明、肉脆、味清甜，糖酸度合適，口感好。
仙進奉:(上市時間：7月上中旬)
果實扁心形和心形，果肩聳起，果皮顏色鮮紅，皮厚而韌，裂果少；果較大，平均單果重25克；果肉厚，蠟黃色，有蜜香味，味清甜.
淮枝 ：（上市時間：7月上中旬）
又稱槐枝、懷枝、禾荔，槐枝果近圓形或圓球形，果皮暗紅色厚而韌，龜裂片平滑或稍隆起不規則排列，果肉白蠟色軟滑多汁味甜，4月上旬至4月下旬開花，7月上旬至中旬果熟。
靈山荔枝：（上市時間：7月中旬）
靈山荔枝，廣西壯族自治區靈山縣特產。果實卵圓形，略扁，果皮深紅色，核小，肉厚香甜爽脆有香氣，品質上乘。
最全荔枝保鮮儲存大法
我們都知道荔枝表面有一層鎧甲樣的外殼（果皮），事實上，其實它很“脆弱”。荔枝其實是最不耐貯藏的水果之一。荔枝不易貯藏與它的結構和生長環境有一定關係。那些看似很硬的外殼，實際上，它們不僅很薄而其內部組織之間有很多空隙。
荔枝果皮由三層組織構成：最外一層為含花青素的柵狀組織細胞，組織孔隙極多；中層是細胞間隙極大的海綿狀組織，佔果皮大部分；而最內層則是一層很薄的薄壁細胞。這個結構酥鬆而薄，水分非常容易藉著空隙逃逸而去，加快荔枝的脫水。
荔枝也很容易被各種微生物汙染。荔枝產於熱帶、亞熱帶地區，成熟於高溫高溼的夏季，這個季節也非常適宜微生物和害蟲的生產，因此，荔枝採後極易發生腐爛變質。微生物的侵染不但是荔枝貯藏中產生褐變的原因之一，而且還會造成荔枝腐爛變質。所以，如果不對荔枝進行任何防腐保鮮處理，很多人根本就吃不到荔枝的。
荔枝的貯存方法
目前荔枝的保鮮貯藏方法有：
1.低溫貯藏
溫度管理是延長新鮮水果存儲壽命最有效的辦法之一，主要原因在於低溫可降低水果的生理代謝反應。呼吸作用會消耗水果發育過程中所累積的營養，並降低水果的品質。貯藏溫度每降低10℃，呼吸活動會降低2-4倍。所以低溫冷藏為增加荔枝貯藏壽命與控制果品褐化最簡單且最有效率的方法。一般荔枝推薦貯藏溫度是2-4℃。但也有部分研究指貯藏0℃可保存在3周左右、但是經過實驗，部分荔枝儲藏在0℃。2周左右果皮出現了寒害現象。
2.冰水預冷
採收後的水果對於水分的散失與溫度的變化相較於採收前更為敏感。呼吸作用所產生的熱能會使水果溫度增加。荔枝採收後溫度會迅速降溫至3℃。儲藏於低溫（5℃）環境，可降低對水分散失與病害的敏感度。研究表示，利用冰水預冷可迅速降低水果溫度和生理反應。並顯著的增加荔枝的貯藏壽命，延緩其荔枝的表皮褐化。
3、浸酸處理
浸酸處理可有效抑制褐皮酵素活性，延緩花青素講解與病源微生物生長。利用有機酸的浸泡，提供非遊離酸藉由滲透作用穿過細胞膜進入細胞內，形成胞內遊離酸，增加細胞內酸含量，降低細胞內的PH值。根據目前的研究報告，檸檬酸、酒石酸和草酸都可以抑制荔枝果皮的褐化反應。但不同酸液處理效果因濃度與浸泡時間有差異。
不同濃度的酸度與荔枝果皮的情況
4.化學藥劑處理
之前在朋友圈、微博到處流傳著這樣的新聞，傳聞什麼荔枝泡藥等。關於荔枝泡藥這個新聞，源頭也不知是從何而來的。但是謠言出來，其實對果農的傷害非常大。這樣面臨了荔枝的不合情理的降價。實際上，在荔枝的採摘過程中，用化學試劑泡是一種非常常規的處理方法。而且，我國農業標準中有規定，龍眼和荔枝採摘後都可用漂白粉溶液清洗，還可用殺菌劑浸泡處理，只要殺菌劑殘留符合我國農業標準即可。同樣，標準對冰溫貯藏的荔枝也允許用漂白粉、殺菌劑浸泡荔枝。目的是保溼、防腐和抑制褐化反應
參考文獻
5.包裝處理法
包裝處理可減少果皮失水，避免機械性傷害，維持果實品質。 氣變包裝（MAP）藉由包裝方式蓋面水果周圍氣體成分組成，為一種可延長新鮮的水果產品壽命的技術。MAP對水果產品的作用包括降低呼吸作用，減少呼吸機制的損耗；抑制乙烯的生成與作用，延緩水果的後熟作用。目前用於採收後的保鮮技術上。
6.常溫保鮮法
此法的保存期較短（2—3天），只適合近距離銷售；
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