說起餃子的來源，可追溯的歷史已經有一千八百多年了，餃子原名“嬌耳”是我國醫聖張仲景發明的，張仲景是怎麼奇思妙想做出美味的餃子呢？這裡還有一個故事。
相傳東漢時期，醫聖張仲景在長沙為官時，經常看到兩岸的百姓每每到冬天的時候，就衣不蔽體，經常凍壞耳朵，張仲景十分心痛，於是將羊肉和一些驅寒暖身的藥材用麵皮包成耳朵的模樣，命人搭起醫棚，將這些禦寒暖身的食物，施捨給百姓，結果百姓吃完之後，爛耳朵都好了，人們也依照耳朵的叫法將這種食物稱之為“嬌耳”，以此感恩張仲景。
經過各個時期的歷史，餃子還被稱為：角子、粉角、扁食、水角、餃兒、水點心、煮餑餑等，每個時代的叫法雖然不一樣，但是餃子在我國確實是已經深入人心了，由此可見在各個歷史朝代餃子都是非常受當代所喜歡的。
至今更是經過不斷演變成為我國著名的傳統特色食品，經常出現在我們的餐桌上，是我國人民都喜歡的主食或者小吃，逢年過節，挨家挨戶都要做上一頓。
餃子可葷可素，可甜可鹹，都可以按照自己喜歡的餡料去包，製作方法也可用蒸、烙、煎、炸等， 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，百吃不厭，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法最受人喜歡，更保證營養較少流失。
我國地大物博，雖然各個地區的餃子餡料和煮法都有所區別和不同，但是絲毫不影響人們的喜歡，特別為北方人家裡，餃子已經成為主食，無論是蒸、煮、炸都會成為人們熱愛的美食。
在我國餃子早已經不僅僅是一種食物了，更蘊含了我國的傳統文化，每逢過年的時候，家家戶戶都要煮上一大碗餃子，象徵著團團圓圓，表達著人們對美好生活的嚮往與祈盼，吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。
餃子不僅僅在我國非常受人們的歡迎，在國門之外也同樣受到歡迎，特別是韓國跟日本，只是他們的餃子，一般都是用煎的，做成煎餃，他們的餃子做法，源自偽滿洲時期傳播出去的，在很多國家都非常喜歡食用餃子，餃子或成為當地的小吃，或成為主食。
隨著社會發展越來越快，生活的節奏也越來越快，但是還是抵不住人們對餃子的熱愛，為了節省時間又讓人品嚐到餃子的美味，速凍水餃也隨之誕生，但是速凍水餃直接下鍋非常容易破皮，這裡給喜歡吃水餃的小夥伴們分享一個小技巧。
速凍水餃要先過一下冷水，這樣下開水煮的時候，這樣的話可以讓這個餃子不粘連，同時也能夠讓這個餃子皮吃起來更加的筋道，而且更不會破皮，也不會出現速凍水餃半生不熟的狀態，所以沒時間自己包水餃又想吃的可以這樣做著吃。
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