丸子糖水
食材：400克白砂糖、240毫升水、120毫升牛奶、25克黃油、90克的奶粉、13克麵粉、0.75克發酵粉、30毫升牛奶。
取一個乾淨的鍋，倒入400克白砂糖和240毫升的水，開中火攪拌加熱至沸騰後，倒入碗中待用。
在平底鍋中倒入120毫升牛奶和25克的黃油，攪拌混合。再倒入90克的奶粉，將其攪拌混合均勻。
開中低檔火或最低檔火，將牛奶混合物翻炒攪拌至形成麵糰。（溫馨提示：翻炒時，肉眼可見混合物變稀，不用開大火，繼續攪拌翻炒，混合物會逐漸成型。建議使用不粘鍋。）
將炒好的麵糰倒在桌面，倒上13克麵粉和0.75克發酵粉，將兩種粉稍微混合，中間挖個坑，倒入30毫升牛奶，攪拌混合，揉捏，直至形成表面光滑的麵糰。
將麵糰搓條，切分成小劑子，揉成圓形（湯圓大小）。
在乾淨的鍋中倒入大量的油，油溫上升後，將丸子下油鍋，炸至表面金紅。
取出後裝入盛有糖水的碗，靜置2-3小時後，即可食用。
油炸小丸子
食材：360克通用麵粉、360克通用麵粉、3克酵母粉、0.5克肉豆蔻粉、360克溫水。
在乾淨的碗中倒入360克的通用麵粉，200克的白砂糖，3克的酵母粉和0.5克的肉豆蔻粉，使全部攪拌混合均勻。
加入360克的溫水，攪拌混合。（溫馨提示：水可以分成幾次添加，一定要混合均勻。）
然後用保鮮膜覆蓋，再蓋上一層毛巾，使其靜置45到60分鐘，讓酵母充分發生反應。
而後，用勺子挖混合物下油鍋，炸至金黃即可出鍋。
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