冬飲紅茶，夏飲綠”。是常聽人們提及的。
立夏之後，對綠茶的需求量往往呈增長趨勢。
六大茶類中，綠茶出現時間最早。
古人的詩文裡，所誇讚的茶往往也只是指她。
有人開始疑惑，遍地開花的綠茶明明最不出彩。怎麼還曾得到那麼多讚許呢？這樣的困惑從何而來？
綠茶為什麼變得讓人印象不再深刻？綠茶的問題究竟出在哪裡呢？
一起來看看今天的文章吧。
綠茶隱患大解析
一、採摘細嫩化
1.名優茶的後遺症
在名優茶的評選中，茶青採摘的細嫩程度是一個重要的審評指數。
先以龍井茶為例。
特級龍井，要求採摘標準為一芽一葉初展。
一級龍井，要求採摘標準為一芽一葉展開。
特級龍井茶，芽長於葉，長度在3釐米以下。
一級龍井茶，芽稍長於葉，長度不超過3.5釐米。
再以白茶為例。
在名優茶評比中，獲獎的白茶大部分都是白毫銀針，少部分是特級白牡丹。
而在名優茶的書籍中，根本不收錄壽眉或貢眉。
只是因為他們的採摘級別不夠，所以便被等而下之處理。
2.禮品茶的後遺症
大眾在不太懂茶的情況下，對於獲獎茶、名優茶存在著天然的好感。
名優茶，由於自身採摘級別的關係，成本相對較高。
得獎後，身價自然又會提升。
所以市場上的名優茶，價格普遍偏高。
名優茶，自己品飲少。
名優茶，過節送禮多。
久而久之，彷彿只有細嫩綠茶，送禮才拿得出手。
久而久之，似乎只有細嫩綠茶，品飲才夠有面子。
如今市場上，綠茶越採越細，有時滿足的是一種飲茶的虛榮心。
3.農殘茶的後遺症
前一個階段，中國茶葉農殘問題較為突出。
以至於，人心惶惶，談茶色變。
有一些投機商人，便趁機拋出一個概念：
綠茶，一定要喝頭採，要喝芽茶。
理由是，剛採茶時天氣較冷不用打藥，所以茶比較乾淨衛生。
其實這就是茶商利用大眾對食品安全關注的心理，從而推銷高檔綠茶的方式。
現如今，茶樹使用的各種試劑都有嚴格的控制。
尤其是採茶期間，更是嚴禁使用。
不光是頭採，通常來說明前乃至雨前綠茶，品質都很優異。
4.一點建議
挑選綠茶，一芽二葉的標準就完全可以了。
純芽頭綠茶，性價比真的太低。
二、茶樹單一化
現如今，到全國茶區走走，會讓人覺得索然無味。
雖然是不同的省份，但茶樹品種卻是大同小異。
龍井43號、烏牛早、福鼎大白……
這就像在水果店，蘋果翻來覆去都只有富士和國光，實在無趣的很。
茶樹品種單一，使得全國綠茶口味趨同。
綠茶口味同質化，導致愛茶人對綠茶漸漸失去興趣。
茶樹品種單一，原因大致如下。
1.良種增產
所謂茶樹“良種”，可以比普通的地方土茶增產20~30%。
例如浙江省杭州茶葉試驗場，曾經做過對比試驗。
福鼎大白茶，比當地的鳩坑種增產56.7%。
龍井43號，比龍井群體種增產30%左右。
2.良種漂亮
所謂茶樹“良種”，具有相對穩定的優良品質特性。
例如龍井43號，發芽早、發芽齊，製成的龍井茶外形挺秀，勻齊，香高持久，滋味鮮醇，湯色清澈。
這樣顏值高的茶，確實更被大眾接受，也更賣價。
3.一點建議
買茶前，不妨多追問一句茶樹品種的問題。
若商家答不出，可見其業務水平並不專業。
若商家答得出，則可作為選茶的重要參考。
三、品種名優化
1.名茶遍地
中國茶之中，以綠茶種類最為豐富。
但現如今的市場上，卻又以綠茶的品類最為單調。
幾乎所有推廣，都集中在了幾個名優綠茶之上。
90%以上的綠茶種類，根本沒機會贏得任何的話語權與重視。
例如龍井茶，本是杭州西湖的特產。
但現如今，光是浙江省內就有西湖龍井、錢塘龍井與越州龍井之分。
全國各地的龍井，更是不勝枚舉。
我走過不少茶區，都是放棄了自己的特色而改制龍井。
邯鄲學步，難有善終。
2.一點建議
愛茶人，不應以喝到名茶為美。
愛茶人，還應以喝到好茶為榮。
歷史文獻碩士 茶文化講師 研究方向為茶文獻、中國茶文化
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