首先，在印度國有頗多宗教，印度教不吃牛、穆斯林不吃豬。同時印度整體飲食風格是：越上等的人越吃素（或者換個角度考慮，有錢人都是高種姓），所以整體來說印度的飲食是以素食為主的，印度人民又不太喜歡養殖，一般地方肉食只有雞和魚可吃。但印度交通又不算髮達，所以在大部分地區，只有雞肉。
在印度，所有的食物都會標明是否是素食，飯店也是，基本上素食和非素食的飯店是分開的，除了部分給旅遊者的飯店外，一般賣素食的就只賣素食，肉食就只賣肉食。基本上印度的食物可分為葷、素、純素三種，純素就是指沒有刺激性食物及雞蛋——我看到過賣“100%無蛋蛋糕”的。此外，印度南部地區趨向於全民吃素，當你在印度看到”南印度餐廳“的時候，基本上就是一素食館子。
接下來說烹飪，基本上印度的烹飪可分為兩類：
1、素菜的主要烹製方法用咖喱煮，印度的咖喱分為無數種，單從顏色上看，深紅、黃褐、純黃、綠色……千奇百怪五花八門。咖喱裡可以放任何東西，但其實放得最多的是豆子以及各類蔬菜打成的糊。
2、肉菜的方法也很簡單——咖喱烹製，拿雞舉例子，最常見的是黃油雞和瑪莎拉雞，都是其中區別，我完全沒吃出來。另外有一流派為泥爐烤雞，也就是所謂“Tandori”（是這麼拼麼……），泥爐也可以烤羊，也可以烤魚，但大多數地方只有烤雞而已，味道還是不錯的。
3、主食一般是一種無味的小圓餅，再上一級有Naan，就是饢，呃……裡面放一些黃油啦洋蔥啦的稍大的麵餅，再上一級有放了孜然的米飯，此外南印度還有一些“直徑30釐米的脆煎餅”之類的怪食品。
4、印度人宗教禁忌甚多，因此餐館裡是沒有酒的，在部分旅遊客多的地方有餐館賣啤酒，但價格奇貴，味道奇差，同時要以餐巾紙包裹住酒瓶送上來，以示掩耳盜鈴之意。街上賣酒的地方窗外都是鐵柵欄，就留一個小窗口，看著跟舊社會的典當行一樣，印度朋友們排隊到窗口前，排出一堆盧比，換回一瓶酒（好像也沒什麼品種可選），然後默默離去。
路邊的小吃則以以下幾種為主：
1、煎土豆餅，基本上就是把土豆碎塊壓成直徑約8釐米的圓形餅（很類似漢堡肉餅，實際上印度漢堡也是用這東西當夾料的），在鐵板上煎，難吃指數約8；
2、炸咖喱角，以及由此引申出來的炸各種咖喱餡土豆餡的東西，難吃指數約9；
3、甜品，基本的做法幾乎是用糖捏一個丸子，然後放進糖汁兒裡泡3天再撈出來，純純的甜，甜到我基本不想回憶，難吃指數約5000；
至於進餐習慣，基本上是用右手，但是其實也禁忌不大，比如說在麥當勞，很多人都用雙手拿漢堡吃，另外，印度有一種套餐，很是出名，基本上就是自助服務，表現形式是在你面前放上一個看起來很複雜的盤子，各種侍者穿梭著奉上100種不同的咖喱——但那也還是咖喱！
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