近日据NBC报道：
纽约一家名为Jac. Vandenberg, Inc.的公司，售往各地的上千箱水果疑感染李斯特菌。这种细菌对免疫力低下人群有致命危险，目前在全国已有超过3000箱新鲜桃子，油桃和李子被紧急召回。
该批水果已被运往全美多家零售商处销售，其中包括Costco，沃尔玛等大型超市在内。
这次召回是由总部位于纽约的Jac公司发起的。根据美国食品和药物管理局网站上的报道，此次召回范围涉及到18个州的六家大型零售商，如不迅速解决，将会威胁到市民的健康安全。
在加利福尼亚州，召回了Costco出售的油桃。该产品采用4磅重的塑料翻盖销售，品牌为Rio Duero，EAN编号为7804650090212。
此外还有在马里兰州，新泽西州，纽约州，宾夕法尼亚州，弗吉尼亚州和西弗吉尼亚州的Walmarts销售的一些油桃，以及来自肯塔基州，新泽西州，纽约州，俄亥俄州，宾夕法尼亚州和西弗吉尼亚州的Walmarts的精选桃子。
李斯特菌到底是什么呢？
李斯特菌，又名单核细胞增生性李斯特菌丶李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一，造成二至三成的感染者死亡。李斯特菌在美国每年约引起2500份病例丶500人死亡，其中李斯特菌症是导致死亡的主要病因，其致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌。
这种细菌可导致幼儿，老人和免疫系统较弱的人感染致命菌，它还可能导致健康人群的短期症状，如高烧，头痛，恶心和腹泻。
斯特菌（学名：Listeria monocytogenes），又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一 。
李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。
国际上公认的李斯特菌共有十个菌株，其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的。
单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等而感染，约占85-90%的病例是由被污染的食品引起的。
如何预防
单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，
中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。单增李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再食用，如果是生鱼片之类的海鲜，专业酒店都会存放于零下40摄氏度左右的大型冰柜，以确保杀灭寄生虫及防止病菌感染。最后提醒一句，过年了隔夜饭菜一定要高温加热后再吃，隔夜海鲜更要慎重！
文献参考：《中国食品科学技术学会科普中国》
《健康大医》
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