他是一座因海而興的城市，他是一座“綠蔭滿城，暑不張蓋”的城市。他，更是一座美食與歷史交融的城市。福州菜，作為全國八大菜系之一閩菜，素有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”，我們帶著您來看看 ，福州都有哪些地道的小吃！
福州肉燕
又稱太平燕，是福州風俗中的喜慶名菜，肉燕的外皮很特別，是用豬後腿的精肉加上好的番薯粉，經過精細的手工程序打製而成的，薄如白紙。將鮮魚肉，豬腿肉剁成肉泥作為肉餡，口感嫩滑，非常爽口。
福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。這個是別的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。
福州魚丸
福州肉燕是相當出名的，它還有個黃金搭檔”——福州魚丸。它也是富有福州地方特色的小吃之一，具有天然，營養，保健的美食特色。它是以魚肉做外皮的帶餡丸子，將豬瘦肉，蝦等作為餡，色澤潔白晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，具有特殊的海鮮風味。
鍋邊糊
也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
撈化
鍋邊糊和撈化這兩種小吃在福州隨處可見，充斥在福州人生活的角角落落。
“撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
海蠣餅
海蠣餅是油炸製品，外皮是由米粉、米漿製作而成，中間會加入紫菜、包菜等配料，正宗的海蠣餅，中間會加入海蠣，這也正是這個名字的由來哦。海蠣餅經過油炸後金黃酥脆，香氣撲鼻，圓乎乎的外形更是十分可愛，這個經常是早餐上的常客，再配上剛出鍋的鍋邊，早餐圓滿了。
芋泥
又叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛成泥加紅棗，櫻桃，瓜子仁，芝麻，白糖，桂花等輔料而成，常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，香郁甜潤，細膩可口。
荔枝肉
這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，味道酸甜可口，獨具閩菜特點。
雞茸魚唇
雞茸魚唇是福建福州特色傳統名菜，屬於閩菜系。魚唇是海產中的珍品，不是魚的嘴唇，而是魚皮，用紹興酒醃醉，做成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。雞茸魚唇色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。
春捲
福建春捲又名春餅、薄餅，有悠久的歷史。春捲皮採用的是麵粉，豆芽、韭菜、豆腐乾作為餡料，也有肉絲、筍絲、蔥花等作為內陷，甚至雞絲、海蠣或蝦仁這些較高級的食材也能被裹進春捲皮裡，最後用微火炸至金黃色出爐。
一口咬下，脆脆的外皮，一股滾燙的熱氣撲面而來，隨之盡情享受帶來的美味吧！
佛跳牆
佛跳牆是福州的首席名菜，已有多年曆史。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海參、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。
這只是福州的一小部分美食。這些被悠久時光浸潤而成的美味，久遠、醇厚、溫潤，給人一份綿長的甜美回憶！
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