他是一座因海而兴的城市，他是一座“绿荫满城，暑不张盖”的城市。他，更是一座美食与历史交融的城市。福州菜，作为全国八大菜系之一闽菜，素有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”，我们带着您来看看 ，福州都有哪些地道的小吃！
福州肉燕
又称太平燕，是福州风俗中的喜庆名菜，肉燕的外皮很特别，是用猪后腿的精肉加上好的番薯粉，经过精细的手工程序打制而成的，薄如白纸。将鲜鱼肉，猪腿肉剁成肉泥作为肉馅，口感嫩滑，非常爽口。
福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。这个是别的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。
福州鱼丸
福州肉燕是相当出名的，它还有个黄金搭档”——福州鱼丸。它也是富有福州地方特色的小吃之一，具有天然，营养，保健的美食特色。它是以鱼肉做外皮的带馅丸子，将猪瘦肉，虾等作为馅，色泽洁白晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，具有特殊的海鲜风味。
锅边糊
也叫“鼎边糊”，在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立即扑鼻而来，汤清不糊，润滑爽口。
捞化
锅边糊和捞化这两种小吃在福州随处可见，充斥在福州人生活的角角落落。
“捞化”更确切的叫法是“捞米粉”，捞：从汤水把东西捞起来，化：莆田兴化有名的米粉。配料及其丰富，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人喜好随意添加组合，营养好味道。福州人吃捞化有三样不可少的东西哦，葱、醋和胡椒粉。
海蛎饼
海蛎饼是油炸制品，外皮是由米粉、米浆制作而成，中间会加入紫菜、包菜等配料，正宗的海蛎饼，中间会加入海蛎，这也正是这个名字的由来哦。海蛎饼经过油炸后金黄酥脆，香气扑鼻，圆乎乎的外形更是十分可爱，这个经常是早餐上的常客，再配上刚出锅的锅边，早餐圆满了。
芋泥
又叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂成泥加红枣，樱桃，瓜子仁，芝麻，白糖，桂花等辅料而成，常作为福州宴席上的压轴甜点推出，香郁甜润，细腻可口。
荔枝肉
这是道福州家喻户晓的传统名菜，至今已经有超过两百年的历史。以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，一般会在猪肉上用刀刻上十字形，经过油炸后猪肉会自然卷缩，以香醋、白糖、酱油等调料调制而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之处，味道酸甜可口，独具闽菜特点。
鸡茸鱼唇
鸡茸鱼唇是福建福州特色传统名菜，属于闽菜系。鱼唇是海产中的珍品，不是鱼的嘴唇，而是鱼皮，用绍兴酒腌醉，做成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。鸡茸鱼唇色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。
春卷
福建春卷又名春饼、薄饼，有悠久的历史。春卷皮采用的是面粉，豆芽、韭菜、豆腐干作为馅料，也有肉丝、笋丝、葱花等作为内陷，甚至鸡丝、海蛎或虾仁这些较高级的食材也能被裹进春卷皮里，最后用微火炸至金黄色出炉。
一口咬下，脆脆的外皮，一股滚烫的热气扑面而来，随之尽情享受带来的美味吧！
佛跳墙
佛跳墙是福州的首席名菜，已有多年历史。食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。
这只是福州的一小部分美食。这些被悠久时光浸润而成的美味，久远、醇厚、温润，给人一份绵长的甜美回忆！
如果你也喜欢美食，或者有更多的美食推荐，记得告诉我我哦！
閱讀更多 大佬er美食記 的文章
