虎皮尖椒
菜品介紹：虎皮尖椒屬於一道有名的川菜，主要有尖椒和配料烹飪而成，外脆內軟，辣味十足。
【食材】
紅辣椒100克、青辣椒200克、食用油50克、醬油3小匙、料酒少許、香醋1/2大匙、白糖1/2大匙
製作步驟：
1.將辣椒洗淨，去蒂及籽，用刀平剖成兩半
2.把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內，調成糖醋汁
3.鍋內放油燒熱，投入辣椒，用小火煎至表皮出現斑點時，烹入糖醋汁，攪拌均勻即成。
【小貼士】
尖椒下鍋時，千萬注意油鍋裡會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷，最好選嫩辣椒，口感更為鮮嫩。
重慶酸辣粉
菜品介紹：入口麻辣酸爽、濃香開胃，深受廣大朋友喜愛，已成為地地道道的重慶小吃。
【食材】
紅薯粉100克、五香花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻10克、香蔥1棵、香菜2棵、花椒適量、幹辣椒2個、食用油30克、香油1小匙、高湯18大匙、香醋1小匙、花椒粉1/2小匙、辣椒粉1/2小匙、精鹽1/2小匙、味精1/2小匙
製作步驟：
1.紅薯粉洗淨，用清水泡發；香菜洗淨切段；香蔥洗淨切花；榨菜切末；
2.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；
3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
【小貼士】
一定要根據自己接受口味的範圍來調麻辣度。
海鮮咖喱炒飯
菜品介紹：入口海鮮味十足，鮮香味美，異域風味，很適合居住在沿海城市的美食
【食材】
白米飯300克、蝦仁50克、鮮貝50克、雞蛋1個、胡蘿蔔12克、洋蔥12克、紅辣椒1個、青辣椒1個、食用油20克、咖喱粉1小匙、精鹽1/4小匙、白糖1/4小匙
製作步驟：
1.把蝦仁、鮮貝、胡蘿蔔、洋蔥、辣椒切丁
2.把上述材料放入沸水中，汆燙後隨即撈起瀝乾備用
3.加熱油鍋，把洋蔥丁炒香，再把雞蛋打散炒熟後盛起
4.加熱油鍋，把白米飯炒至米粒呈鬆散狀時，放入準備好的配料及所有調味料拌炒均勻入
【小貼士】
此飯突出的主要是咖喱味和海鮮味
揚州炒飯
菜品介紹：入口粒粒鬆軟適口，軟硬有度、配料多種多樣，鮮嫩爽滑，香糯可口，是一道不錯的家常美食。
【食材】
白米飯300克、叉燒肉50克、蝦仁50克、雞蛋1個、青豆適量、生菜適量、香蔥1棵、
食用油20克、味露適量、精鹽1/4小匙、味精1/4小匙
製作步驟：
1.蝦仁洗淨擦乾;叉燒肉切丁；青豆以沸水汆燙後撈起瀝乾備用;香蔥、生菜洗淨切絲
2.鍋內倒入少許油燒熱，將叉燒肉丁、蝦仁以中火快炒過油後隨即撈起備用
3.雞蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白米飯翻炒至米粒呈鬆散狀，再加入叉燒肉丁、蝦仁及青豆、香蔥花、生菜絲及味露、精鹽、味精繼續拌炒均勻入味即可。
【小貼士】
大米最好前一天燒好後放到冰箱裡過一夜，這樣的飯粒會飽滿幹身，口感也很彈牙。
地三鮮
菜品介紹：地三鮮是一道純正東北菜，由茄子、青椒和土豆三種食材搭配，鮮濃的味道和多種食材的營養，是一道不錯的家常菜。
【食材】
茄子100克、紅辣椒個、青辣椒3個、土豆150克、生薑1小塊、大蒜5瓣、澱粉適量、
食用油·500 克（實耗 30 克）、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
製作步驟：
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻；姜切末；蒜剁成茸
2.往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油
3.鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末和蒜茸拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
【小貼士】
茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高，期間不時翻炒，儘量讓其炸勻炸透，土豆、茄子可以同時放入油鍋炸。
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