彩瓷亦稱“彩繪瓷”（painted china），漢族傳統名瓷之一。器物表面中加以彩繪的瓷器。主要有釉下彩瓷和釉上彩瓷兩大類，釉下彩始於三國時期東吳釉下彩繪瓷。唐代有唐青花，以及長沙窯等釉下彩繪瓷。明清時期開始出現是釉上彩（粉彩），同時也是彩瓷發展的盛期，以景德鎮窯成就最為突出。
彩瓷應是帶有色彩裝飾的瓷器。由於中國彩瓷歷史悠久，在每一個不同的歷史階段，廣大陶工在生產技術上不斷地創新，因而彩瓷品種繁多。尤其是明、清兩代，景德鎮的彩瓷品種可達數十種或上百種。從傳統名稱來看，有的從工藝方法上定名，有的從所用的彩料定名，有的從器表裝飾的彩色定名。彩瓷主要有釉下彩,(釉中)加彩,釉上彩及釉下、釉上相結合的鬥彩四大類。具體品種較多,如青花、釉裡紅、釉下五彩、鬥彩、三彩、五彩、粉彩、琺琅彩、素三彩,新彩、貼花,噴花與腐蝕金彩等. 明、清兩代是中國彩瓷高度發展繁榮的鼎盛時期
清代，公元1636年～1911年。清朝康、雍、乾三代瓷器的發展臻於鼎盛，達到了歷史上的最.高水平，是中國陶瓷發展史上的第二個高峰。景德鎮瓷業盛況空前，保持中國瓷都的地位，不僅明代的工藝和品種應有盡有，而且還有許多發明創造。青花瓷的色彩呈寶石藍，比明代的更鮮豔純淨，別具風格；釉上五彩因發明釉上藍彩和墨彩，比明代的更豐富多彩，紋樣清新，著色鮮明；鬥彩的品種也比明代的多。雍正時期的青釉燒製達到歷史最成熟階段。更為可貴的是創制成功了很多名貴的新品種；康熙期間，還恢復生產了明代中期以來幾乎失傳的銅紅釉，其中尤以郎窯紅、缸豆紅最為著名，另外康熙時創燒的琺琅彩瓷也聞名於世。
五彩瓷器康熙時最為精絕，胎骨輕薄，釉色潔白瑩亮，畫工細膩，色彩柔和，線條流暢，讓人愛不釋手。雍乾時粉彩的成就最為突出，色調溫潤，鮮豔而不妖冶，立體感強烈，常常讓人歎為觀止。此外，這一時期仿宋代汝、官、哥、定、均五大名窯的作品也很成功，有的幾可亂真，灑藍、天藍、祭藍、冬青、茶葉末等單色釉亦是佳作多多。
1． 釉裡紅彩瓷
在釉下的紅彩釉，經火一次性高溫燒成。釉裡紅彩瓷zui早出現在元代，景德鎮首次燒製成功，但並不完美。由於燒製技術難於掌握，元代釉裡紅多燒成黑色或黑紫色，成品率相當低，雖然如此，但是開了燒造釉裡紅的先河。明代在此基礎上成功地掌握了釉裡紅的燒造技術，出現了大量的精品，如洪武釉裡紅雙耳瓶。宣德時的釉裡紅，瓷器色彩更為鮮豔。成化時釉裡紅三魚碗、高足碗呈色濃豔鮮亮。萬曆時釉裡紅瓷以釉上汞紅代之。萬曆官窯釉裡紅三魚碗、高足碗和三果高足碗等，其釉下紋飾卻呈色鮮紅，十分悅目。
2． 五彩瓷
所謂五彩並非五彩，釉上三色、四色、五色或七色均稱五彩工藝。
明宣德時已經開始燒製五彩器。明代五彩多以釉下青花為藍色配其他汞紅彩、綠彩和黃彩等。清代以釉上藍彩代替了釉下青花，但青花五彩仍然延用。康熙時發明了墨地五彩和金彩等，其紋飾清淨鮮明，比明代更加美麗。明成化時五彩罕見，彩色中以紅、綠、奼紫為主，並配以孔雀綠彩。五彩施於溼潤如玉的白釉器上，顯得格外幽雅。嘉靖時五彩用料有紅、黃、藍、綠、紫、黑、孔雀綠等色，色調純正，絢爛陸離，並以紅濃綠豔取勝，是這時期的特點。隆慶時五彩與嘉靖時基本相同，只是赭彩較淺淡，紅、黃、綠、紫等色純正而鮮豔，對比強烈，又以青花相襯托，更顯得五彩繽紛。
3． 三彩瓷
三彩瓷起源於唐代陶胎三彩，至宋代始有瓷胎三彩和遼代三彩。明成化年間的三彩瓷器，其中綠與紫色彩濃重豔麗，如三彩鴛鴦枕、三彩瓷雕像等。明弘治三彩有黃、綠、紫三色，釉彩表面光滑明亮。明正德三彩製作很精，其黃、綠、紫與弘治時相同，有光亮和不光亮兩種，不光亮者施彩，有暗刻纏枝蓮紋高足碗，無款識，器形與前朝相同，並以紫色為底，填黃綠彩。萬曆三彩，在胎坯上直接施彩，以黃釉為地子的黃、綠、紫三彩器，黃釉較重，色調較為沉悶，透過黃釉層可見粗胎體上密佈的黑色小斑點，同時黃釉中也多因釉質不純而見有小紅點或血絲痕，其綠色淺淡鮮豔。另有一種特殊的茄皮紫釉三彩，以茄皮紫色為地子，刻暗花後填以白、綠、黃色，組成龍紋、折枝花等圖案。
4． 粉彩瓷
粉彩創於康熙中期，深受當時琺琅彩影響。粉彩瓷是在粉彩內攙入鉛粉並加施玻璃白，使色彩濃豔程度減弱，用水淡洗法塗飾花紋，使層次由濃到淡呈現出繁多的層次，色調溼潤柔和，具有立體感。
康熙時粉彩風格簡樸，色料粗糙，施彩濃厚，官窯少有大器，紋飾多以雲龍紋和花卉紋為主，常見器有云龍紋香爐、海燈、淨水碗等。還有人物類，如粉彩八仙人物塑像等。粉彩分為紅、黃、綠、黑、白等諸色。粉彩瓷新品種的出現，因受到人們的喜愛，很快就發展起來，到乾隆時基本上代替了五彩。
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