“吃火鍋不數籤籤，吃串串才數籤籤”相信聽到這句歌詞的時候大家都知道我要說到的美食了吧！不錯今天說到的就是重慶的串串香！對於串串香的起源有很多的說法，各地網友也在爭論，不過我們今天就不聊這個話題了，我們只說它本身的特點。
不知道在什麼時候串串香開始遍佈重慶的大街小巷，在平民火鍋時代，串串香顯得不那麼出眾，直到三拖一、四拖二的時代結束，串串香開始在重慶大範圍成長起來。其便宜的價格，種類繁多的菜色，以及新穎的吃法迅速的受到了廣大重慶人民的喜愛！記得小時候很多串串香店主打的就是便宜和新鮮，葷菜2毛，素菜1毛，每天新鮮的串菜，相對於火鍋價格的高昂和不斷爆出的衛生問題，串串香可以說是抓住了機會，迅速的發展了一波。
隨著時代的發展，串串香也開始發展，各種網紅串串香開始走紅，隨之而來的是價格的飛漲，很多串串香的價格甚至不亞於一般的火鍋店，就在前幾天，我去吃某連鎖串串香，人均價格居然達到了100元，讓我感到乍舌!並且我感覺菜品也不是很新鮮！
“串串香”難道它真的變了嗎？不，其實沒有從前的重慶串串香主要以家庭經營為主，所謂“一萬個人心裡面有一萬部哈姆雷特”，其實一萬家串串香店裡也有一萬個不同的串串香。曾經的千變萬化被如今許多的連鎖經營店鋪給打破，但是其實它們的味道並不怎麼樣！好在如今仍然有許多仍在堅持的店鋪，它們經久不衰，味道經得起時間的考驗，這家店鋪仍然保持著每天下午新鮮串菜的習慣，保證每一根送到食客嘴裡的串都是新鮮乾淨的，他們的店面看上去不是很起眼，沒有絢麗的招牌和燈光，但是它們能保證每一根串，每一口食物都讓食客吃得放心！它們大多數仍然點綴在一些老式居民樓的旁邊，每次路過聞到它們散發著的迷人香氣才想起它們的存在，它們才是地方美食真正的傳承！
就像紀錄片“舌尖上的中國”裡面講到的一樣，美食在於堅持和傳承，就像紀錄片裡許多的老店，他們都是時間的沉澱，都是一代一代傳承下來的經典，或許老闆會不善經營，但是有味道足矣，味道才是美食行業唯一賴以生存的法寶。如今工業化，機械化批量、快速的生產很多的食物，但是卻永遠改變不了人們對美食的挑剔，一批一批的連鎖串串香店快速的興起，又快速的消亡，它們終究會被淹沒在歷史的洪流之中，只有最精湛、最用心的手藝才可以永遠流傳！
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