火鍋一向是四川人的最愛，沒有啥子問題是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就是兩頓。但如果是加了地溝油的火鍋，四川人不得幹。
4月23日，四川省樂山市犍為縣人民法院開庭審理了一起火鍋店生產、銷售有毒、有害食品案，店老闆一審獲刑7年，並判決其支付公益訴訟賠償金440多萬元。
2014年10月，雷某在四川樂山市犍為縣城開了一家名為古今天下的火鍋店，一時間生意興隆，食客盈門，成為人氣爆棚的網紅火鍋店。然而，為了獲取暴利，雷某後來指使李某甲、李某乙收集客人食用後的“地溝油”，加工後銷售給客人食用。
2019年1月，該店被當地市場監管部門查獲，當場搗毀製作“地溝油”的窩點，現場收繳大量含“地溝油”的火鍋底料，涉嫌嚴重違法犯罪。
經審查，2018年5月至2019年1月期間，該店生產、銷售含有“地溝油”鍋底總計14142鍋，銷售金額為447824元，超過萬名消費者食用，造成惡劣的社會影響。
3月25日，四川省開江縣一家商貿公司拿食品安全當兒戲，違法銷售添加違禁品的黃豆芽，還虛構進貨渠道，雖然僅獲利13.05元，卻被達州市開江縣市場監管部門罰款10萬元，該公司老闆對自己的行為後悔不已。
”後悔，現在就是感覺非常的後悔。”
近年來，國人的飲食習慣不斷髮生改變，更多的消費者開始關注食品安全和健康問題。食品安全關係廣大人民群眾身體健康和生命安全，已成為衡量人類生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。
回顧2019年，嬰配奶粉也中招，六大品牌檢查出芳香烴礦物油；酒鬼酒遭遇甜蜜素風波；人造肉大火；法國核桃油檢查出塑化劑；果脯減肥產品吃死了人…就目前來看，食品安全問題依然嚴重，令人擔憂。
隨著現代化食品科技的應用越來越廣，食品工藝不斷進步，食品類型越來越豐富，伴隨而來的是越來越多的食品無法根據簡單的信息搜尋或產品體驗來獲知產品質量。
食品行業不同於其他行業，它的產業鏈非常長。舉個例子，鱈魚一生中平均要有一萬英里，而一條鱈魚死後可能要經過一萬英里以上才能抵達餐桌。
生產、加工、流通、餐飲、銷售，每一個環節都面臨嚴峻的挑戰。漫長的食品產業鏈帶來的各環節流通組織形勢不一、各節點的監管繁多各異等問題都加重了食品安全風險。
且隨著互聯網的發展，全國的食品市場也逐漸進入了互聯網經濟時代，面對巨大的市場競爭壓力，食品生產經營企業只能通過不斷降低成本，甚至不惜進行違規生產經營。
傳統單一的監管模式已然不適應新形勢下的監管要求，改革和創新監管模式迫在眉睫。
“匯食安”食品安全管理大數據平臺為解決現存監管難題，充分運用現代信息技術為監管機構服務，同時建立安全、可靠的信息公示平臺。
例如，如果讓企業公示使用的食用油來源，使用地溝油的企業只能虛報來源，被“誤傷”的食用油生產企者就能快速發現其中貓膩，揭露其造假行為，三方共同參與監管，保障食品安全。
食品安全監管從頭到尾沒有哪一個地方不是細節。越是隻靠人為監管，安全隱患就越大。互聯網是一個更加開放的平臺，可以調動更多資源參與食品安全保障，對保障舌尖上的安全有著重要的意義。
閱讀更多 匯食安 的文章
