火锅一向是四川人的最爱，没有啥子问题是一顿火锅解决不了的，如果有，那就是两顿。但如果是加了地沟油的火锅，四川人不得干。
4月23日，四川省乐山市犍为县人民法院开庭审理了一起火锅店生产、销售有毒、有害食品案，店老板一审获刑7年，并判决其支付公益诉讼赔偿金440多万元。
2014年10月，雷某在四川乐山市犍为县城开了一家名为古今天下的火锅店，一时间生意兴隆，食客盈门，成为人气爆棚的网红火锅店。然而，为了获取暴利，雷某后来指使李某甲、李某乙收集客人食用后的“地沟油”，加工后销售给客人食用。
2019年1月，该店被当地市场监管部门查获，当场捣毁制作“地沟油”的窝点，现场收缴大量含“地沟油”的火锅底料，涉嫌严重违法犯罪。
经审查，2018年5月至2019年1月期间，该店生产、销售含有“地沟油”锅底总计14142锅，销售金额为447824元，超过万名消费者食用，造成恶劣的社会影响。
3月25日，四川省开江县一家商贸公司拿食品安全当儿戏，违法销售添加违禁品的黄豆芽，还虚构进货渠道，虽然仅获利13.05元，却被达州市开江县市场监管部门罚款10万元，该公司老板对自己的行为后悔不已。
”后悔，现在就是感觉非常的后悔。”
近年来，国人的饮食习惯不断发生改变，更多的消费者开始关注食品安全和健康问题。食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，已成为衡量人类生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
回顾2019年，婴配奶粉也中招，六大品牌检查出芳香烃矿物油；酒鬼酒遭遇甜蜜素风波；人造肉大火；法国核桃油检查出塑化剂；果脯减肥产品吃死了人…就目前来看，食品安全问题依然严重，令人担忧。
随着现代化食品科技的应用越来越广，食品工艺不断进步，食品类型越来越丰富，伴随而来的是越来越多的食品无法根据简单的信息搜寻或产品体验来获知产品质量。
食品行业不同于其他行业，它的产业链非常长。举个例子，鳕鱼一生中平均要有一万英里，而一条鳕鱼死后可能要经过一万英里以上才能抵达餐桌。
生产、加工、流通、餐饮、销售，每一个环节都面临严峻的挑战。漫长的食品产业链带来的各环节流通组织形势不一、各节点的监管繁多各异等问题都加重了食品安全风险。
且随着互联网的发展，全国的食品市场也逐渐进入了互联网经济时代，面对巨大的市场竞争压力，食品生产经营企业只能通过不断降低成本，甚至不惜进行违规生产经营。
传统单一的监管模式已然不适应新形势下的监管要求，改革和创新监管模式迫在眉睫。
“汇食安”食品安全管理大数据平台为解决现存监管难题，充分运用现代信息技术为监管机构服务，同时建立安全、可靠的信息公示平台。
例如，如果让企业公示使用的食用油来源，使用地沟油的企业只能虚报来源，被“误伤”的食用油生产企者就能快速发现其中猫腻，揭露其造假行为，三方共同参与监管，保障食品安全。
食品安全监管从头到尾没有哪一个地方不是细节。越是只靠人为监管，安全隐患就越大。互联网是一个更加开放的平台，可以调动更多资源参与食品安全保障，对保障舌尖上的安全有着重要的意义。
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