作為農村娃，小時候品嚐過不少的野菜，每天放學回家都是一路走、一路吃著回家的，如今回味起來也算是個快樂的童年。今天我們要介紹的這種野菜，是我們青海地區常見的幾種，營養價值豐富，被農民譽為“天菜”。
一、黃花菜。也叫蒲公英，農曆三月中旬至四月常見，蒲公英最初的葉子叫花花菜，味苦，但營養豐富，具有殺菌消炎功效。不僅小姑娘們挖，地裡幹活的女人們抽個空兒也掐上幾把帶回家。至五月份長高就會開一種小黃花，故名黃花菜。
黃花菜
二、地軟兒。又名地皮菜，顏色黑，類似黑木耳，常用來做包子餡兒，其營養價值高於我們日常生活中食用的木耳、雞蛋、銀耳。這地皮菜是一種菌類植物，只有在初春下雪下雨之後才會生長出來，其餘時間是看不到的。其一般生長在潮溼，陰暗的地方，不認識的人經常就會誤認為黑木耳，眼下青海地區正是拾地軟兒的好時候。
地軟兒
三、馬英菜。俗名狗葉兒，農曆三、四月份草木發芽開始，山溝河邊的馬英菜也逐漸冒出草叢，嫩綠色的葉子直接可以採吃，大部分人喜歡放到清湯麵片裡做調菜，整個面片充滿了野菜的清香。到五、六月份馬銀菜就起杆了，長成一束一束，一尺多高，頭頂白色的碎花，都成一朵一朵的傘狀樣。到了秋天，飽實的籽粒可以揪來當做醃製酸菜的佐料，特香。其次，馬英菜種籽是常用的中藥材，籽和根都可入藥。
四、苦苦菜。“苦苦菜呀，根根兒黃，它是窮人們的活命糧呀！”這首苦苦菜的民謠，反映出自古以來是農村老百姓春夏兩季的主要調飯野菜。它葉子窄長，墨綠，根和葉都包含白汁，似豔嫩的奶子，味微苦，無毒。苦苦菜是窮人們的活命糧，舊社會遇上荒年，在沒有米麵的情況下，苦苦菜能十天半月連續煮著吃，可以養命。
苦苦菜
五、活蘿蔔。這種埋在土裡的野菜青海人叫活蘿蔔，它與苦苦菜結成姊妹菜，都是窮人的活命糧，活蘿蔔葉子形似馬英菜，只是不能食葉，專吃根莖。那根莖酷似人參，春秋兩季都可以挖來調飯、炒菜，味甜極香。
眼下，春暖花開時節到了，挖野菜的人也多了起來。在這裡，特別提醒大家，採野菜最好到開闊的郊外或農村的山川田野，要遠離市區垃圾場和易受汙染的場所。同時在採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。在吃野菜時，務必要在清水中長時間浸泡，以防農藥中毒。
在崇尚綠色無汙染的現代飲食中，咀嚼野菜，也咀嚼著生活。野菜般略帶苦味的生活，是最真實的百姓的日子。
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